Tabla de contenido
Alimento
Pizza (con mucha guarni-
2)
ción)
Tartas
Flan de espinacas
Quiche Lorraine (tarta sa-
lada)
Flan suizo
Tarta de queso
Tarta de manzana, cubier-
ta
Pastel de verduras
1)
Pan sin levadura
Empanada de masa de
1)
hojaldre
1)
Flammekuchen
Piroggen (versión rusa de
1)
la pizza calzone)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
ASADOS
Use utensilios para horno resistentes al calor.
Ase los trozos grandes directamente sobre la
bandeja o en la parrilla colocada sobre la bandeja.
Para evitar que se queme el jugo de la carne o la
grasa, ponga un poco de agua en la bandeja.
La carne crujiente puede asarse en la fuente sin
taparla.
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del tiempo de
cocción.
TABLAS DE ASAR
Carne De Res
Alimento
Estofado
Bóveda/Calor Infe-
rior
16
Temperatura (°C)
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
170 - 190
140 - 160
150 - 170
160 - 180
230 - 250
160 - 180
230 - 250
180 - 200
Función
Cantidad
1 - 1,5 kg
Tiempo (min)
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
45 - 55
60 - 90
50 - 60
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
Para mantener la carne más jugosa:
•
prepare las carnes magras en una fuente de
asado tapada o use una bolsa para asar.
•
utilice trozos de carne y pescado grandes (1 kg
o más).
•
durante la cocción, los asados grandes y las
aves se deberían regar repetidamente con el
jugo de asado.
Temperatu-
Tiempo (min)
ra (°C)
230
120 - 150
Posición de la parrilla
2
1
1
1
2
1
1
1
2
2
2
2
Posición de la
parrilla
1
Tabla de contenido
