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KH3461_S
07.03.2006
Poner los panecillos en remojo en agua
fría y a continuación estrujarlos. Pasar
el hígado, la panceta, la cebolla y los
panecillos por la picadora de carne.
Utilice para ello el disco perforado fino
o grueso
. Añadir las especias y probar.
Cubrir un molde cuadrado de aprox.
20-25 cm con las tiras de panceta,
introducir la masa de hígado y alisar.
Hornear el paté de hígado a 180°C
aprox. 45-55 minutos, hasta que tenga
una corteza marrón. El paté de hígado
puede comerse frío o caliente.
Kubbe
Ingredientes para la capa externa
450g de carne magra de carnero,
ternera o vaca
150g de harina
1 cucharadita de pimienta
(pimienta de Jamaica)
1 cucharadita de nuez moscada
1 pellizco de chile en polvo
1 pellizco de pimienta
Ingredientes para el relleno de carne
700g de carne de carnero
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de cebolla picada fina
1/2 cucharadita de pimienta
(pimienta de Jamaica)
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharada de harina
Picar la carne para la capa externa dos
veces con la picadora de carne, una de-
spués de otra (primero con el disco per-
forado
grueso y después con el fino)
y mezclar con los ingredientes. Picar la
masa igualmente dos veces en la picadora
de carne. Cambiar el disco perforado
por el accesorio para Kubbe ¸ (véase 5.c)
Con el accesorio para Kubbe formar la ca-
pa externa del Kubbe y precongelarla.
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Relleno:
Picar la carne dos veces con la picadora
de carne (primero con el disco perforado
grueso y después con el fino
cebolla y mezclarla bien con la carne y
el resto de los ingredientes. Rellenar con
esta masa la capa externa y asar al punto.
Rellenos alternativos:
250g de brécol rehogado
o 250g de calabacines rehogados
o 250g de arroz cocido
Salchicha fresca para asar
Ingredientes:
300g de carne magra de vaca
500g de carne magra de cerdo
200g de panceta
20g de sal
1/2 cucharada de pimienta
blanca molida
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pasar la carne de ternera, carne de cerdo
y el tocino dos veces por la picadora.
Añadir las especias mezcladas y la sal
y amasar bien durante 5 minutos.
Dejar reposar el relleno de la salchicha
en el frigorífico durante aprox. 30 minu-
tos. Introducir el relleno según las indi-
caciones (véase 6.c) y formar salchichas
de 25 cm de largo. Consumir las salchichas
bien asadas el mismo día.
bifinett KH 3461
). Dorar la
E
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