Tabla de contenido
10. R-734/F SPANISH Op Man
TECLA
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15/2/01
TABLAS DE COCCIÓN RÁPIDAS
COCCIÓN
RÁPIDAS Nú.
incremento)/UTENSILIOS
EC-1 Cocción
0,2 - 0,4 kg (50 g)
Patatas fritas
(Temp. inicial -18° C)
(recomendadas
Plato Cacerola
para hornos
Tripode alta
x1
convencionales)
EC-2 Cocción
0,2 - 0,8 kg (100 g)
Pinchitos
(Temp. inicial 5° C)
Tripode alta
x2
EC-3 Cocción
0,2 - 0,8 kg (50 g)
Patas de pollo
(Temp. inicial 5° C)
Tripode alta
Ingredientes para 600 g de patas de pollo:
x3
(3 piezas), 1-2 cucharones de aceite, 1/2 cdta.
de sal, 1 cdta. de pimentón dulce ,1 cdta. de
romero.
EC-4 Cocción
0,9 - 1,8 kg (100 g)
Pollo asado
(Temp. inicial 5° C)
Tripode baja
x4
Ingredientes para 1,2 kg de pollo asado:
Sal y pimienta, 1 cdta. de pimentón dulce, 2
cucharones de aceite
2:20 pm
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CANTIDAD (Unidad de
• Sacar del paquete las patatas fritas
congeladas y ponerlas en una fuente
de porcelana.
• Poner la fuente en la tripode alta en
el horno.
• Cuando suenen las señales, dar vuelta.
• Después de la cocción, sacar las
patatas fritas de la fuente y ponerlas
en un plato para servir. (No es
necesario tiempo de reposo).
• Añadir sal según el gusto.
NOTA: La fuente se pone muy caliente
durante la cocción. Para evitar
quemarse conviene ponerse guantes de
cocina para sacar del horno la fuente.
• Preparar los asadoresen la página .
• Poner en una tripode alta y asar.
• Cuando suene la señal, dar vuelta.
• Terminada la cocción, sacar y poner
en un plato para servir. (No es
necesario tiempo de reposo).
• Mezclar los ingredientes y
esparcirlos sobre las patas de pollo.
• Perforar la piel de las patas.
• Poner las patas en la tripode alta,
con el lado con piel abajo y con los
extremos delgados hacia el centro.
• Cuando suenen las señales, dar
vuelta a las patas.
• Después de la cocción, dejar en
reposo el alimento durante aprox. 5
minutos.
• Mezclar los ingredientes y
esparcirlos sobre el pollo.
• Perforar la piel del pollo.
• Poner el pollo en en la tripode baja,
pechuga hacia abajo.
• Poner en el plato giratorio y cocer.
• Cuando suenen las señales, dar
vuelta al pollo.
• Después de la cocción, dejar durante
aprox. unos 3 minutos en el horno,
retirar y poner en un plato para servir.
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PROCEDIMIENTO
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