Kenwood BM150 Manual Del Usuario página 47

Általános ötletek és tippek
A kenyérsütés eredménye különbözõ tényezõktõl függ,
ilyenek pl. az alkotóelemek minõsége, a gondos mérés,
a hõmérséklet és a nedvességtartalom. A jó eredmény
biztosítása céljából adunk néhány figyelemreméltó
ötletet és tippet.
A kenyérsütõ gép nem légmentesen zárt készülék, és ki
van téve a hõmérséklet hatásának. Nagyon meleg
napokon, vagy ha a gépet forró konyhában használják,
a kenyér esetleg jobban felmelegszik, mint hidegben. Az
optimális szobahõmérséklet 20°C és 24°C között van.
●
Nagyon hideg napokon hagyja, hogy a csapból vett
víz felmelegedjen szobahõmérsékletre 30 percig a
használat elõtt. Ugyanez vonatkozik a hětõbõl kivett
alkotóelemekre is.
●
A kenyérsütõ tálba az alkotóelemeket a receptben
megadott sorrendben kell betenni. Tartsa az élesztõt
szárazon és elkülönítve a tálba betett többi
folyadéktól a keverés elkezdéséig.
●
A pontos mérés talán a legdöntõbb tényezõ a sikeres
kenyérsütés szempontjából. A legtöbb problémát a
pontatlan mérés és valamely alkotóelem kihagyása
okozza. Vagy a metrikus, vagy az angol
mértékegységeket kövesse; ezeket nem lehet
keverni. Használja a mellékelt mérõpoharat és
kanalat.
●
Mindig friss alkotóelemeket használjon, a lejáratuk
elõtt. A romló alkotóelemek, mint a tej, sajt, zöldségek
és friss gyümölcsök megromolhatnak, különösen
meleg idõben. Csak olyan kenyérben használhatók,
amelyet azonnal elfogyasztanak.
●
Ne adjon hozzá túl sok zsírt, mivel ez gátat képez az
élesztõ és a liszt között, lelassítja az élesztõ
měködését, és ezért nagyon sěrě lehet a kenyér.
●
A vajat és egyéb zsírokat vágja kis darabokra, mielõtt
a kenyérsütõ tálba teszi.
●
A víz egy része kiváltható gyümölcslével, pl.
narancslével, almalével vagy ananászlével, ha
gyümölcs ízesítésě kenyeret süt.
●
Zöldség-fõzõlé is hozzáadható a folyadék egy
részeként. A burgonya fõzõleve keményítõt tartalmaz,
ami az élesztõ számára további tápanyag forrás, és
segíti a kelesztést, puhább, tartósabb kenyeret
biztosít.
●
Az olyan zöldségek, mint sárgarépa, cukkíni vagy fõtt
törtburgonya hozzáadható ízesítés céljából.
Csökkenteni kell a receptben elõírt
folyadékmennyiséget, mivel ezek az élelmiszerek
vizet tartalmaznak. Kezdje kevesebb vízzel, és
vizsgálja meg a tésztát a keverés elején, és szükség
szerint adjon hozzá még vizet.
●
Ne lépje túl a receptekben megadott mennyiséget,
mivel ez károsíthatja a kenyérsütõ gépet.
●
Ha a kenyér nem kel jól, próbálja meg a csapvizet
palackozott vízzel vagy forralt és lehětött vízzel
helyettesíteni. Ha a csapvíz nagyon klóros és
fluorozott, ez befolyásolhatja a kenyér kelését. A
kemény víznek is ilyen hatása van.
●
Érdemes kb. 5 percenként ellenõrizni a tésztát a
folyamatos dagasztás közben. Tartson egy rugalmas
gumi spatulát a gép mellett, hogy azzal le tudja
kaparni a tál oldaláról, ha egyes alkotóelemek
odaragadtak a sarkokba. Ne tegye a dagasztó
közelébe, illetve ne akadályozza a mozgását. Azért is
ellenõrizni kell a tésztát, hogy lássa, megfelelõ-e a
sěrěsége. Ha a tészta szétesik, vagy a gép erõlködve
měködik, adjon hozzá még egy kis vizet, ha a tészta
felragad a tál oldalára és nem áll össze golyó
formába, adjon hozzá még egy kis lisztet.
●
Ne nyissa ki a fedelet a kelesztési és a sütési ciklus
közben, mert ettõl a kenyér összeeshet.
42