Bartscher 70 Serie Instalación Uso Y Mantenimiento página 19

temperatura misurato, per ripristinare la funzione precedente è sufficiente premere il tasto
START/STOP (5) per almeno un secondo.
Per spegnere il bruciatore principale è necessario ruotare la manopola verso destra fino alla
posizione di accensione
posizione di chiuso
Q
Friggitrice elettrica (fig. 27 pag. 8)
Per accendere la friggitrice procedere nel modo seguente:
- ruotare la manopola del termostato (1) nella posizione corrispondente alla temperatura di
cottura desiderata, le due lampade spia si accendono; quella verde rimane sempre accesa per
segnalare la presenza di tensione, mentre quella arancione si spegne non appena l'olio arriva in
temperatura..
Per spegnere la friggitrice riportare la manopola nella posizione 0.
Friggitrice elettronica
Vedere quanto riportato per la friggitrice a gas con comandi elettronici a partire dal paragrafo
"funzionamento normale".
Preparazione alla cottura (figg. 20, 21 – pag. 7)
Per prima cosa pulire accuratamente la vasca nelle zone dove entrerà in contatto con l'olio
seguendo le indicazione del paragrafo pulizia, fatto questo controllare che il rubinetto di scarico (1)
sia ben chiuso, e riempire con l'olio di cottura ad un livello compreso tra la tacca del minimo e
quella del massimo (2), questo livello dovrà essere mantenuto sempre durante la cottura. A questo
punto si può accendere impostando la temperatura desiderata per l'utilizzo della friggitrice.
Se si utilizza del grasso solido si deve procedere allo scioglimento in modo graduale altrimenti si
surriscalda nelle zone in contatto con l'elemento riscaldante creando delle situazioni pericolose.
Prima di tutto si devono togliere i cestelli e la retina di fondo (3), poi si introduce il grasso solido a
questo punto si fa funzionare la friggitrice per un minuto intervallando pause di circa tre fino alla
liquefazione. Solo quando tutto il grasso sarà diventato liquido e presente nella giusta quantità si
potrà impostare la temperatura desiderata per l'utilizzo della friggitrice.
Modo di utilizzo
L'olio va cambiato frequentemente per evitare che diventi pericoloso, non prolungare il suo utilizzo
quando il suo colore diventa bruno ed la viscosità aumenta.
Non caricare mai il cestello oltre il 50% della capacita effettiva, per avere una cottura rapida ed un
basso assorbimento di olio da parte del cibo.
, per spegnere anche il pilota ruotare ulteriormente fino alla
.
Pag. 18/87