Lagrange Wok classic Modo De Empleo página 47

WOK DI PESCE E DI VERDURE
Ingredienti per 4 persone: 80 ml (16 cucchiaini) di salsa soia;
sale; 8 ml (2 cucchiaini) di cumino in polvere ; 4 pizzichi
di curry; 4 noci di zenzero appena grattugiato; il succo di
2 limoni; 400 g di filetti di merluzzo (o d'eglefino), lavati,
asciugati e tagliati a fette sottili; 40 ml (2 cucchiaini d'olio di
sesamo; 4 carote, pelate e tagliate a bastoncino; 4 gambi di
sedano tagliati a bastoncino; 8 funghi shiitake, a fette sottili;
300 ml piselli mangiatutto, tagliati in due; 200 ml di germi di
fave, sciacquati con acqua calda e scolati; 200 ml di brodo di
pollo; 60 ml di coriandolo tritato; 200 ml di riso completo .
Mescolate la salsa di soia col sale, il cumino, il curry, lo
zenzero e il succo di limone .
Farvi macerare il pesce per 10 minuti .
Nel wok, riscaldate 20 ml (4 cucchiaini) d'olio di sesamo e
fate rosolare il pesce (posizione max del termostato) per
5 - 6 minuti, senza smettere di girare .
Togliete il pesce dal wok e conservare .
Nel wok, aggiungete il resto dell'olio e farvi saltare tutte le
verdure per 5 - 6 minuti (termostato su max) .
Incorporate i germi di fave e cuocere a fuoco lento per
1 minuto .
Versate il brodo e lasciare restringere per 4 minuti .
Aggiustate il condimento e insaporite col corandolo .
Rimettete il pesce nella casseruola e lasciate riposare per
alcuni minuti .
Servire col riso .
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