Lagrange Wok classic Modo De Empleo página 46

BROCCOLI SALTATI CON FUNGHI DI BOSCO (Ricetta
vegetariana)
Ingredienti per 4 persone: 500 g di broccoli ; 1 pugno di
funghi di bosco disidratati ; 1 spicchio d'aglio sminuzzato;
3 cucchiai d'olio d'oliva ; 2 cucchiai di salsa di soia;
1 cucchiaio di zenzero tritato ; sale e pepe .
Preparate i broccoli a mazzetti . Fateli bollire per 1 minuto
nell'acqua bollente .
Reidratate i funghi per 5 minuti nell'acqua calda .
Mettete l'olio nel wok per riscaldarlo (termostato su posizione
max) . Mettete le verdure con tutti gli altri ingredienti . Fate
cuocere (termostato su 5 per 15 minuti .
Servire .
MAIALE AGRO-DOLCE ALL'ANANAS
Ingredienti per 4 persone: 600 g di maiale disossato (spalla,
lombata, ecc...); 200 g d'ananas (freschi o in scatola);
2 pomodori; 2 peperoni ; 2 cipolle nuove col verde e con
cipolla d'inverno; 50 g d zenzero fresco; 2 cucchiai d'aceto;
olio (o strutto o grasso d'oca) .
Per la marinata:
- 4 cucchiai di fecola,
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di vino bianco
Preparate la marinata mescolando la fecola, la salsa di soia
e il vino bianco . Tagliate la carne a cubetti e mettetela in
un'insalatiera . Ricoprite con la marinata, poi mescolate .
Lasciate riposare per 15 - 20 minuti, il tempo per preparare il
resto degli ingredienti .
Mentre la carne marina, sbucciate la radice di zenzero e
tagliatela a pezzi molto piccoli (cubetti piccolissimi) . Il tutto
rappresenta il volume di una tazza .
Preparate le altre verdure . Aprite i peperoni e togliete il
gambo, i semi e le parti bianche . Tagliateli a fettine . Tagliate
le cipolle a fettine (o un volume equivalente di porri) . Tagliate
i pomodori a cubetti .
Scolate la carne e conservate la marinata . Riscaldate il grasso
nel wok (termostato su max) e rosolate i pezzi di maiale per
circa 5 minuti a fuoco vivo .
Togliete la carne e conservatela . Aggiungete, se occorre, un
po' di grasso e fate rosolare cipolle, peperoni e zenzero
(termostato su max) per 2 - 3 minuti (senza bruciarli) .
Poi aggiungete i pomodori e deglassare il tutto con l'aceto .
Rimettete i cubetti di maiale nel wok e aggiungete i cubetti
d'ananas e la marinata . Per ottenere una maggiore quantità di
salsa, aggiungete un misto d'acqua e di fecola nella misura di
1 cucchiaio di fecola ogni 10 cl d'acqua . Salate leggermente e
riscaldate per qualche istante (termostato su 5) . Servire con
riso thaï o basmati, cotto al vapore o al microonde .
Infine...Per i buongustai, si può presentare a tavola un
impasto di peperoncini e salsa di soia . Un tè verde leggero è
consigliato .
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