Pizza; Convection Rapide (Speed Convection) - Thermador ME271 Manual De Uso Y Cuidado

Pizza

Conseils
Convection
rapide (Speed
Convection)
Conseils
88
Type d'aliment Position
des
grilles
Porc
Côtelettes, 1¼ po (3 4
cm) ou plus
Saucisse - Fraîche
4
*Les durées de gril par convection sont approximatives et peuvent varier légère-
ment. Elles sont en fonction d'une cuisson avec élément gril préchauffé.
á
En mode Pizza la chaleur diffusée par l'élément inférieur circule
dans la cavité du four grâce à un ventilateur à convection.
Le mode Pizza convient pour les pizzas fraîches ou congelées.
• Pour obtenir une croûte croustillante, placer la pizza directement sur la grille.
• Pour obtenir une croûte plus molle, utiliser une plaque à pizza.
• Pour apprêter la pâte, badigeonner celle-ci d'huile d'olive et couvrir le saladier
bien hermétiquement d'un film étirable pour éviter qu'une croûte ne se forme à
la surface.
• Saupoudrer de la semoule de maïs sur la plaque à pizza pour éviter que la pâte
n'attache.
• Si vous utilisez une palette à pizza, saupoudrer généreusement celle-ci de se-
moule de maïs pour transférer la pâte sur la plaque.
• Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la main, piquer le fond avec
une fourchette avant de mettre au four.
• Si vous utilisez un moule à pizza, choisir un moule foncé muni de trous pour
obtenir une croûte plus croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
• Préchauffer les pierres à pizza pendant le préchauffage du four.
• Faire cuire les pizzas confectionnées à la main au centre de la grille et placer
celle-ci en position 2.
• Pour les pizzas surgelées, observer les consignes du fabricant.
• Lors de l'utilisation du mode pizza, le ventilateur à convection s'allume et
s'éteint par intermittence.
Le mode de cuisson par convection rapide utilise tous les élé-
ments chauffants ainsi que le ventilateur à convection pour distri-
T
buer uniformément la chaleur dans la cavité du four. La principale
différence entre ce mode et les autres modes de cuisson par con-
vection est qu'il ne nécessite aucun préchauffage du four.
Le mode de cuisson par convection rapide est bien adapté aux aliments surgelés
d'usage courant tels que les bâtonnets de poisson et les pépites de poulet. Les
avantages du mode de cuisson par convection rapide comprennent :
• La diminution du temps de cuisson puisque le préchauffage n'est pas néces-
saire.
• Des aliments surgelés croustillants et uniformément dorés.
• Débuter la cuisson de tous les produits surgelés d'usage courant dans un four
froid, non préchauffé. Les aliments seront cuits dans le temps recommandé sur
l'emballage.
• Pour le temps de cuisson et la température, suivre les instructions de l'embal-
lage.
Réglage Température
du gril interne
550 160
550 180
Durée Durée
côté 1* côté 2*
9-11 8-10
5-7 3-5