Cuisson (Bake) - Thermador ME271 Manual De Uso Y Cuidado

Condensation

Cuisson (Bake)

Conseils
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Pour des renseignements plus précis, écrire au Service de vulgarisation de la
Colorado State University, à Fort Collins, Colorado 80521. Il est possible que
vous ayez à vous acquitter du coût des guides de cuisson. Préciser le nom du
guide de préparation culinaire à haute altitude que vous désirez, à savoir :
renseignements généraux, gâteaux, petits gâteaux, pains, etc.
• Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau s'échapper des ali-
ments au cours d'un processus de cuisson. La quantité dépend de la teneur en
humidité des aliments. L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle sur-
face plus froide que la cavité du four, comme par exemple sur le tableau de
commande.
Le mode Cuisson revient à faire cuire avec de l'air chaud et
r
sec.Les éléments supérieur et inférieur chauffent à intervalles
réguliers pour maintenir la température du four.
Le mode Cuisson peut être utilisé pour préparer toute sorte d'aliments, depuis les
pâtisseries jusqu'aux casseroles. Se reporter à la recette ou aux consignes d'utili-
sation de l'emballage pour connaître les températures et les temps de cuisson.
• Préchauffer le four si la recette le recommande.
• Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le revêtement de l'ustensile
utilisé. Les récipients métalliques foncés ou les revêtements antiadhésifs per-
mettent d'obtenir une cuisson plus rapide et un brunissage plus intense. Avec
les ustensiles de cuisson à isolation, la durée de cuisson augmente pour la plu-
part des aliments.
• Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur une seule grille en lais-
1
sant 1 à 1 / po (2,5 à 3,8 cm) d'espace minimum entre les moules ou les plats
2
et les parois du four.
• Éviter les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement la cuisson des aliments
par le hublot du four au lieu d'ouvrir la porte.
• Si plusieurs grilles sont nécessaires, en utiliser 2 au maximum. Pour faire cuire
les gâteaux, utiliser la position de grille 3 et 5 ; pour les biscuits, utiliser la posi-
tion de grille 1 et 4 (27" appareil) ou 2 et 5 (30" appareil). Décaler les moules de façon à ce qu'ils ne soient pas placés directement les uns au-dessus des autres
(cf ci-dessous). Pour plus d'information, voir "Emplacement des plats" sous les
"Conseils généraux". Si vous le désirez, vous pouvez également utiliser un
mode de convection.
27" appareil: 30" appareil: