Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Cocci6n
indirecta
Las aves y los cortes grandes de carne se cocinan lentamente a ta
perfecci6n en ta parrilla por calor indirecto.
El caior de los
quemadores elegidos circuia suavemente por ia parriila, cociendo
ta carney
tas aves sin contacto directo con ta llama. Este m&todo
disminuye considerabiemente
los fogonazos at cocer cortes de
carne con mucha grasa, debido a que no hay llama directa que
incendie ta grasa y los jugos durante la cocci6n, during cooking.
Cocci6n: Cocine bien {as carnes y ias piezas de ave, para matar tas
bacterias. Use un termSmetro para verificar que los alimentos
alcancen ta temperatura interna adecuada.
Refrigeraci6n:
Refrigere con prontitud los alimentos preparados
y tas
sobras.
Para mayor informaci6n Ilame a: la linea de informaci6n sobre
carnes y aves del Ministerio de Agricultura
de EE UU, 1-800-535-
4555. En Washington,
D.C. por el (202) 720-3333, entre las 10.00 y
las 16.00 horas, hora normal del Este. EST.
Cocci6n con 1 quemador
Cocine con calor directo o indirecto.
Esto mejor para porciones peque_as de comida o aiimento.
Consume menos combustible.
Instrucciones
para la cocci6n
indirecta
• Siempre cocine con {a tapa cerrada.
• Debido a tas condiciones del ciima, el tiempo de cocciSn puede
variar. En tiempo frio y ventoso, es posibie que sea necesario
elevar ta graduaci6n
de ia temperatura
para garantizar
una
suficiente temperatura
de cocci6n.
C6mo saber cu6ndo
las carnes est6n bien cocidas
• El exterior de las carnes y las piezas de ave preparadas
a ta
parrilla a menudo se dora r6pidamente. Use un term6metro
para
carnes, para verificar que los alimentos a{cancen una
temperatura
interna segura, y corte {a carne para verificar
visualmente si ya est6 Jista.
• La temperatura
de las aves enteras debe a{canzar 180° F; {as
pechugas, 170° F. El jugo de las mismas debe ser transparente y
{a carne no debe tener color rosado.
• La temperatura
de las hamburguesas hechas con carne molida
de res o de ave, debe alcanzar 160° F,y el color de su centro
debe ser marr6n, sin jugos de color rosado. Los filetes, asados y
chuletas de res, de ternera y de cordero se pueden asar a 145° F.
La temperatura
de todos los cortes de cerdo debe alcanzar 160°
F.
• NUNCA
cocine parcialmente
{as piezas de carne o de aves,
para terminar de cocinarlas despu_s. Cocine {os alimentos
completamente,
para destruir las bacterias nocivas.
• Cuando reca{iente {os a{imentos de comida r6pida o {as carnes
ya cocidas por comp{eto, 6se{os a 165° F,o hasta que humeen.
Cocci6n con 2 quemadores
Exce{ente cocci6n con calor indirecto en graduaci6n
baja.
Produce calentamiento
lento y uniforme.
Ideal para asar y hornear {entamente.
Seguridad
con los alimentos
La seguridad con los alimentos es una parte muy importante de{
disfrute de su parrillada a{ aire Jibre. Siga estos cuatro pasos
b6sicos para proteger a {os a{imentos contra {as bacterias
nocivas:
Limpieza: L6vese las manos, lave {os utensilios y las superficies con
agua jabonosa caliente, antes y despu_s de manipular carnes y
aves crudas.
Separaci6n: Mantenga
{as carnes y las piezas de aves crudas
separadas de {os alimentos {istos para comer, para evitar {a
contaminaci6n
cruzada. Use bandejas y utensiJios {impios para
servir {os a{imentos preparados.
ADVERTENCIA: Para asegurarse que la comida se pueda comer
sin peJigro, debe cocinarse alas temperaturas
internas minimas
se_a{adas en {a tab{a siguiente:
USDA _ Temperaturas internas mlnimas de cocci6n
Pescado
145°F
Cerdo
160°F
P{atos a base de huevos
160°F
Filetes y asados de carne de
o de cordero
145°F
Carne moJida de vaca
160°F
Ave entera (pavo, pol{o
_ato, etc.)
165°F
Carne moJida o presas de po{{o
165°F
(pechuga de polio, etc.)
_Departamento
de Agricu{tura de Estados Unidos
10 ° 16153-50300313
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