Ieteikumi Un Metodes - Navigator Pit Boss PB1230G Manual Del Propietário

ELEMENTS
Grila pamatdaļas apakša
Degšanas trauks
Gatavošanas režģi
Ierīce cepšanai liesmās
Priekšējais plaukts
Taukvielu spainis
Vītnes padeves sistēma
Tvertnes elektrokomponenti
Gaisa ieplūdes ventilācijas
atvere
Temperatūras zonde
Lai labāk iepazītu savu grilu, ievērojiet šos noderīgos padomus un metodes, kas nākušas no Pit Boss
un jums līdzīgiem klientiem.
1. PĀRTIKAS DROŠĪBA
• Uzturiet tīrību virtuvē un gatavošanas zonā. Pagatavotajai gaļai izmantojiet citas plāksnes un piederumus, nevis tos,
ko lietojāt neapstrādātas gaļas sagatavošanai vai pārvietošanai no grila. Tādējādi tiek novērsta baktēriju savstarpējā pārnešana. Katrai marinādei vai cepeša pārliešanas mērcei ir nepieciešams savs piederums.
• Karsto ēdienu uzturiet karstu (virs 60°C/140°F), bet auksto — vēsu (zem 3°C/37°F).
• Marinādi nekad nevajag taupīt vēlākai lietošanai. Ja vēlaties to pasniegt kopā ar gaļu, pirms pasniegšanas noteikti
uzvāriet.
• Pagatavoto ēdienu nevajadzētu atstāt karstumā ilgāk kā vienu stundu. Karsto ēdienu neatstājiet ārpus ledusskapja
ilgāk kā divas stundas.
• Atkausējiet un marinējiet gaļu ledusskapī. Neatkausējiet gaļu istabas temperatūrā vai uz darba virsmas. Siltā, mitrā
pārtikā var ātri augt un vairoties baktērijas. Pirms ēdiena gatavošanas un pēc darba ar svaigu gaļu, zivīm un putniem
rūpīgi nomazgājiet rokas ar karstu ziepjūdeni.
2. SAGATAVOŠANĀS ĒDIENA GATAVOŠANAI
Sagatavojieties jeb Mise en Place . Tas attiecas uz gatavošanas receptes, kurināmā, piederumu, instrumentu un visu
•
nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu pie grila, pirms sākat gatavot ēdienu. Turklāt pirms grila iededzināšanas
izlasiet arī visu recepti no sākuma līdz beigām.
• Ļoti noderīgs ir grila grīdas paklājiņš. Tā kā rīkojoties ar pārtiku ne vienmēr viss izdodas nevainojami, turklāt
gatavojot rodas šļakatas, grila grīdas paklājiņš aizsargā grīdu, iekšējo pagalmu un akmeņu platformu no iespējamo
tauku plankumu rašanās vai nejaušām šļakatām.
3. GRILĒŠANAS IETEIKUMI UN METODES
Lai gaļa uzņemtu vairāk dūmu aromāta, gatavojiet ilgāk un zemākā temperatūrā (dēvē arī par zemo un lēno gatavošanu).
•
Kad gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 49°C/120°F, tā aizver savas šķiedras. Smidzināšana un slacināšana ir lielisks
paņēmiens, kā gaļu pasargāt no izžūšanas.
334
TĪRĪŠANAS BIEŽUMA GRAFIKS (NORMĀLAI LIETOŠANAI)
TĪRĪŠANAS BIEŽUMS
Ik pēc 5–6 grilēšanas reizēm
Ik pēc 2–3 grilēšanas reizēm
Pēc katras grilēšanas
Ik pēc 5–6 grilēšanas reizēm
Pēc katras grilēšanas
Pēc katras grilēšanas
Kad granulu maiss ir tukšs
Vienreiz gadā
Ik pēc 5–6 grilēšanas reizēm
Ik pēc 2–3 grilēšanas reizēm

IETEIKUMI UN METODES

TĪRĪŠANAS METODE
Izgrābiet liekos gružus vai iztīriet tos ar industriālo
putekļsūcēju
Izgrābiet liekos gružus vai iztīriet tos ar industriālo
putekļsūcēju
Nodedziniet lieko, izmantojiet misiņa stiepļu suku
Noskrāpējiet galveno plāksni un slīdni, nenomazgājiet to
Beršanas vīkšķis un ziepjūdens
Beršanas vīkšķis un ziepjūdens
Ļaujiet vītnei izgrūst zāģskaidas, atstājot tvertni tukšu
Iztīriet putekļus iekšpusē un noslaukiet ventilatora lāpstiņas ar
ziepjūdeni
Putekļi, beršanas vīkšķis un ziepjūdens
Beršanas vīkšķis un ziepjūdens
īpašniekiem, mūsu personāla
®