Tips Och Tekniker - Navigator Pit Boss PB1230G Manual Del Propietário

TIDSCHEMA FÖR RENGÖRINGSFREKVENS (NORMAL ANVÄNDNING)
ARTIKEL
Botten på huvudgrill
Förbränningskammare
Grillgaller
Flamgrill
Framhylla
Dropphink
Inmatningssystem
Elektriska komponenter på
pelletstanken
Luftintagsventil
Temperatursond
Här följer tips och tekniker som lämnats av Pit Boss
1. LIVSMEDELSSÄKERHET
• Håll allt rent i köket och grillområdet. Använd inte samma underlägg och redskap för det grillade köttet som när du
bär ut och hanterar det råa köttet. Det förebygger korskontaminering av bakterier. Använd separat redskap för varje
marinad och sås.
• Håll varm mat varm (över 60 ºC/140 ºF), och håll kall mat kall (under 3 ºC/37 ºF).
• En marinad ska aldrig sparas för senare användning. Om du vill servera den tillsammans med köttet ska du vara noga
med att först koka upp den.
• Lagad mat ska inte lämnas ute i värmen längre än en timme. Lämna inte varm mat utanför kylskåp längre än två timmar.
• Tina och marinera kött i kylskåp. Tina inte upp kött i rumstemperatur eller på en bänkskiva. Bakterier kan växa och
förökas snabbt i varma och fuktiga miljöer. Tvätta händerna noga i varmt vatten och tvållösning innan du börjar
grilla och efter att du har hanterat kött, fisk och fågel.
2. FÖRBEREDELSE FÖR TILLAGNING
Var förberedd eller Mise en Place . Det innebär att förbereda receptet, bränsle, tillbehör, redskap och alla ingredienser som
•
du behöver, bredvid grillen innan du börjar. Läs även igenom hela receptet, från början till slut, innan du tänder grillen.
• Det är mycket praktiskt att använda grillmatta. En grillmatta skyddar däcket, uteplatsen eller stenläggningen från
fläckar och spill.
3. TIPS OCH TEKNIKER FÖR GRILLNINGEN
Tillför mer röksmak i köttet genom längre tillagning på lägre temperaturer (även känt som "low and slow" ). Fibrerna
•
stängs i köttet vid en innertemperatur på 49 ºC/120 ºF. Undvik att köttet torkar genom att spreja och pensla det.
• Stek köttet med locket nere. Använd alltid en köttermometer för att fastställa innertemperaturen på maten du
tillagar. Rökning med träpellets ger kött och fågel en rosa färg. Det rosa bandet (efter tillagning) brukar kallas
rökring och prisas högt av utomhuskocken.
• Sockerbaserade såser är bäst lämpade att tillsättas i slutet av tillagningen för att förebygga att det blir bränt eller
flammar upp.
• Lämna ett mellanrum mellan maten och kanterna på behållaren för korrekt värmeflöde. Om det blir trångt på grillen
tar tillagningen längre tid.
278
RENGÖRINGSFREKVENS
Efter 5–6 grilltillfällen
Efter 2–3 grilltillfällen
Efter varje grilltillfälle
Efter 5–6 grilltillfällen
Efter varje grilltillfälle
Efter varje grilltillfälle
När pelletssäcken är tom
En gång om året
Efter 5–6 grilltillfällen
Efter 2–3 grilltillfällen

TIPS OCH TEKNIKER

® -ägare och kunder som kan vara till hjälp:
RENGÖRINGSMETOD
Skyffla ut, använd grovdammsugare för skräp
Skyffla ut, använd grovdammsugare för skräp
Avbränning, borste med mässingstråd
Skrapa huvudplattan med skjutreglage,
rengör inte genom tvätt
Skrubbsvamp och tvållösning
Skrubbsvamp och tvållösning
Låt inmatningsenheten mata ut sågspån, lämna pelletstanken tom
Damma av insidan, torka fläktblad med tvållösning
Damma, skrubbsvamp och tvållösning
Skrubbsvamp och tvållösning