Carol Alt; Pizza Vegana De Ensalada - Excalibur 3548 Manual

Carol Alt
Para la corteza de la pizza:
1 taza de semillas de linaza o de chía molidas
2 cuch. soperas de cebolla en polvo
5 tazas de vegetales mixtos ligeramente picados (algunas
combinaciones favoritas son pepino y tallos de brócoli, eneldo
y tallos de brócoli o calabacita)
2 tazas de nueces crudas remojadas o de nueces pacanas
2 dientes de ajo
1 cuch. sopera más 1 cuch. pequeña de jugo de limón fresco
2 a 4 gotas de stevia líquida o
1 cuch. sopera más 1 cuch. pequeña de miel natural
1 cuch. pequeña de sal marina o más según su gusto
1/4 de taza de hojas frescas de albácar
*Rinde 2 cortezas de pizza de 8 pulgadas
Salsa de tomate favorita de Mama Tanya
3/4 de taza de tomates deshidratados al sol
1 tomate grande maduro, sin semillas y picado
1 diente pequeño de ajo (opcional)
Un pequeño manojo de hojas de albácar
1 cuch. pequeña de orégano seco
2 cuch. pequeña de sazonador para pizza o italiano
1 trozo de jengibre de 1/2" (1.27 cm) pelado y picado.
Una pizca de pimienta de cayena.
2 a 4 cuch. soperas de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
2 cuch. soperas de aceitunas deshidratadas al sol y sin hueso
Sal de mar
*Rinde aprox. 2 tazas
Vinagreta de vino tinto de Mama Claire
1/4 de taza de vinagre de vino tinto Eden
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen prensado en frío
2 cuch. pequeñas de néctar de agave, miel natural o néctar de coco
1 cuch. sopera de jugo de limón fresco
1/2 cuch. pequeña de sal de mar
½ cuch. pequeña de cebolla en polvo
½ cuch. pequeña de ajo en polvo
1/2 cuch. pequeña de orégano seco
1/2 cuch. pequeña de albácar seco
**Rinde 3/4 de taza
Ensalada para la pizza
1 cabeza de lechuga romana u orejona
1 o 2 tomates medianos, sin semillas y picados (opcional)
1/2 cebolla morada mediana, finamente rebanada
1/4 de taza de aceitunas deshidratadas al sol, sin hueso y
rebanadas (opcional)
Carol Alt es una verdadera súper estrella.
Desde sus días como la súper modelo más
famosa del mundo, Carol Alt ha sido una
actriz multi galardonada que ha aparecido
en más de 65 películas: presentadora en
incontables programas de TV y radio, con
un éxito musical número uno en Europa, ha
adornado la portada de más de 700 revistas,
ha trabajado dedicada a la filantropía, y
ahora como empresaria del cuidado de
la piel, diseñadora de joyería y autor best
seller sobre nutrición mediante alimentos
crudos, sobre lo cual ha escrito tres libros:
EATING IN THE RAW, THE RAW 50, y EASY
SEXY RAW, así como recetas de alimentos
crudos. Eche un vistazo a Raw Essentials, la
línea de productos naturales de Carol para
el cuidado de la piel.
Preparación de la corteza de la pizza:
Combine la linaza y la cebolla en polvo en un tazón mediano y reserve. Coloque
los vegetales picados, nueces, ajo, jugo de limón, stevia y sal en un procesador de
alimentos o licuadora a alta velocidad y procese hasta quedar suave, limpiando
los lados de la máquina o el vaso de la licuadora. Agregue el albácar y pulse
hasta quedar bien incorporado, pero deben quedar visibles pequeños trocitos.
Agregue la linaza y la cebolla en polvo y agite hasta quedar bien incorporado.
Distribuya la mitad de la masa en una charola del deshidratador Excalibur
cubierta con una hoja Paraflexx® para formar un círculo de aprox. 8" (20 cm) de
diámetro y 1/2" (1.2 cm) de grosor. Repita con los ingredientes restantes en una
segunda charola cubierta con hoja Paraflexx®. Coloque en el deshidratador
y seleccione la temperatura a 105°F/41°C. Deshidrate durante 6 a 8 horas o
durante la noche. Voltee la corteza sobre una charola del deshidratador (quite la
hoja Paraflexx®) y continúe deshidratando hasta lograr la consistencia crujiente
deseada, de 2 a 8 horas, o más si le gusta su corteza muy crujiente.
Mientras la corteza se deshidrata, haga la salsa: en un tazón mediano, remoje en
agua los tomates deshidratados al sol cubriéndolos durante 1 hora para suavizar.
En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomates deshidratados
y el agua de su remojo, el tomate fresco, el ajo, si se usa, el albácar, orégano,
sazonador para pizza, jengibre y cayena y procese hasta lograr una textura
suave. Con el motor aun encendido, agregue lentamente el aceite a través del
orificio superior de la tapa del procesador o licuadora y mezcle bien.
Agregue las aceitunas y pulse hasta que queden picadas. Sazone con la sal.
Para preparar la vinagreta: Coloque todos los ingredientes en un contenedor
con tapa, cubra y agite hasta que la mezcla se emulsione.
Preparación de la ensalada:
Combine la lechuga, tomates, cebolla morada y aceitunas en un tazón y agite
bien con la cantidad suficiente de vinagreta para cubrir.
Para montar todo:
Distribuya la salsa para pizza sobre las cortezas. Arregle la ensalada sobre las
cortezas, corte la pizza en rebanadas y sirva. *Rinde de 2 a 4.
Ideas y sugerencias:
Se necesitan 30 minutos para preparar la corteza de la pizza, pero se necesita
planificación previa para remojar las nueces, y todo un día para deshidratar
la corteza de la pizza. Una estrategia para esto consiste en hacer la corteza la
noche anterior, deshidratar el primer lado al dormir, luego voltearlo, ir a trabajar
y regresar a casa para una noche de pizza. Esto le dará una corteza crujiente.
Para una corteza más suave, puede empezar en la mañana y estará lista para
la cena. Puede preparar la salsa un día antes, así mismo, Tanya y Claire sugieren
doblar la receta y congelar la mitad de la masa después de deshidratar. De esta
manera, cuando tenga deseos de comer pizza, todo lo que tiene que hacer es
descongelarla brevemente en el deshidratador.
Si piensa que no consumirá toda la pizza en una sola ocasión, deje la corteza al
natural, córtela en porciones individuales y que todos le pongan encima lo que
deseen (A los niños les encanta el tema de "haga su propia pizza"). Esto evita
que la masa pierda lo crujiente y puede guardarla para otra comida y ponerle
los ingredientes en el momento.

PIZZA VEGANA DE ENSALADA

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