Guía Para El Secado De Frutas; Preparación; Guía Para El Deshidratado De Frutas - Excalibur 3548 Manual

GUÍA PARA EL SECADO DE FRUTAS
Alimento
Arándanos Dejar enteros, para arándanos con piel encerada, escalde primero.
Retire tallos y semillas. Corte en mitades y ponga en la charola con la piel
Cerezas hacia abajo. Quedarán como pasas, cuide para evitar secado excesivo.
Lave, corte a la mitad, rebane y retire el hueso. Ponga con la piel seca
Chabacanos
hacia abajo.
Lave, corte en mitades, retire el hueso y oprima la parte de atrás para
Ciruelas
exponer más superficie al aire.
Duraznos Lave, quite el hueso y pele si lo desea rebanadas de 1/4" (64 mm).
Fresas Lave, retire la parte superior, rebane a 1/4" (64 mm) de grueso.
Lave, descarte imperfecciones, corte en cuartos y distribuya en una capa
Higos
de profundidad, con la piel hacia abajo.
Parta, quite el corazón y corte en rebanadas o anillos de 1/4". Puede es-
Manzanas
polvorearlas con canela si lo desea.
Moras Mismo proceso que con los arándanos.
Lave, quite el hueso y pele. Corte en rebanadas de 3/8" (95 mm) , con la
Nectarinas
piel seca hacia abajo.
Peras Lave, quite el hueso, pele rebanadas de 1/4" (64 mm) o un cuarto de la pera.
Persimonios o
Lave, quite la parte superior y pele en rebanadas de 1/4" (64 mm).
cakis
Pele, retire los ojos fibrosos y el centro. Corte en rebanadas o rodajas de 1/4"
Piña
(64 mm).
Plátanos Pele y corte en rebanadas de 1/8" (32 mm).
Ruibarbo Lave, corte en trozos de 1" (2.5 cm) de largo.
Sandía Quite la cáscara, corte en rebanadas y retire las semillas
Lave, retire los tallos y corte en mitades o deje entero, con la piel hacia
Uvas
abajo.El escaldado reduce el tiempo de secado en 50%.
*Para alimentos crudos y vivos, use 105 °F/40.5 °C. El tiempo de secado se extiende.
Preparación
Mejores resultados a 135 º F/57 ºC
Prueba
Plegable
Similar a
cuero y
pegajoso
Plegable
Similar a
cuero
Plegable
Similar a
cuero y
pegajoso
Plegable
Plegable
Similar a
cuero
Plegable
Plegable
Similar a
cuero
Plegable
Similar a
cuero o
crujiente
Similar a
cuero
Plegable y
pegajoso
Plegable
Tiempo
10-12
horas
13-21
horas
20-28
horas
8-16
horas
8-16
horas
7-15
horas
22-30
horas
7-15
horas
10-15
horas
8-16
horas
8-16
horas
11-19
horas
10-18
horas
6-10
horas
6-10
horas
8-10
horas
22-30
horas