Aliments Crus Et Vivants - Excalibur 3548 Manual

ALIMENTS CRUS ET VIVANTS

Qu'est-ce que les aliments vivants?
Selon la fondation Ann Wigmore, « les aliments crus ou vivants sont non
cuits, biologiques, faciles à digérer, riches en enzymes, très nutritifs et ne
contiennent aucun produit animal. Les grains et les fèves germées cultivés
localement, les légumes, les fruits, les noix, les aliments fermentés, les
collations déshydratées et de délicieux desserts tels que les tartes de fruits
et noix et la crème glacée aux fruits comptent parmi ce type d'aliments. »
Aucun élément nutritif n'est détruit par la cuisson. Les aliments crus sont
plus faciles à digérer que les aliments cuits, puisque les enzymes dans les
aliments crus facilitent le processus digestif. Lorsqu'un aliment est cuit, la
chaleur détruit les enzymes. Au cours du processus digestif, les enzymes
naturellement contenus dans les aliments aident ceux de votre corps à
convertir la nourriture en protéines digestives.
Le séchage est idéal si l'on veut préserver les bienfaits des fruits et des
légumes crus. Sécher les aliments ne les expose pas aux températures
élevées associées à la cuisson ni aux méthodes de conserve traditionnelles.
L'avantage Excalibur pour les aliments crus
MD
Il y a deux points importants lors du séchage d'aliments vivants afin qu'ils
conservent leurs enzymes: une maîtrise adéquate de la température et un
temps de séchage approprié.
Le thermostat réglable du déshydrateur Excalibur vous permet de régler
la température de l'air, et le ventilateur arrière, pièce centrale du système
de séchage à circulation d'air horizontale Parallex
rapide et uniforme. Grâce à ces deux éléments, le déshydrateur Excalibur
garde la température des aliments assez basse pour préserver les enzymes
tout en augmentant suffisamment la température de l'air pour assurer un
séchage rapide et empêcher la formation de bactéries et de moisissures.
Le thermostat réglable Excalibur
une bonne fluctuation de la température de l'air. Cela fait en sorte que
la température des aliments reste stable pendant toute la durée du cycle
de séchage.
Température des aliments et température de l'air
Lors du processus de séchage, la température des aliments est en général
de 20 à 30 degrés inférieure à celle de l'air en raison de l'évaporation.
Enzymes et température
En ce qui concerne la température à laquelle les enzymes sont désactivés,
chez les crudivores, les avis sont mitigés. Toutefois, la température la plus
citée est de 118ºF / 47°C (température des aliments) si l'on se fie aux
études du D Edward Howell.
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Comment utiliser votre déshydrateur pour garder vos aliments vivants
Selon Ann Wigmore et Viktoras Kulvinskas, la meilleure façon de garder
les enzymes vivants tout en prévenant la moisissure et les bactéries est de
régler le déshydrateur à la température maximale pour les deux ou trois
premières heures, et ensuite de la réduire à moins de 120 ºF/49 °C pour le
temps restant.
La TECHNOLOGIE DE FLUCTUATION HYPERWAVE
Un déshydrateur ordinai r e produit de la chaleur constante et fi x e, ce qui cause l a formation d'une « croûte »,
c'est-à-dire une surface sèche qui retient l'humidité à l'i n térieur — un envi r onnement propi c e à la production de
l e vures, de moisi s sure et de bactéries.
Le thermostat régl a ble d'Excalibur vous permet de ti r er profit de l a fl u ctuation Hyperwave
l a chal e ur lors du cycle de séchage) pour bi e n sécher vos ali m ents de façon rapi d e et sécuritaire. Lorsque la
température augmente, l ' humidité de surface s'évapore. Ensuite, l o rsque l a température diminue, l'humidité
i n térieure se dépl a ce vers la surface sèche. La température des al i ments demeure assez basse pour ne pas
détruire les enzymes, tandi s que la température de l'air devi e nt assez élevée pour effectuer un séchage rapide
et prévenir la formation de l e vures, de bactéri e s et de moisissure ai n si que la détérioration des ali m ents.
Circulation d'air horizontale Parallexx
Le ventilateur, l'élément chauffant et le thermostat se trouvent à l'arrière de l'appareil. L'air frais entre dans l'appareil pour ensuite être
chauffé et distribué de manière uniforme sur chaque plateau. Cette conception unique assure un séchage rapide des aliments,
une rétention accrue d'éléments nutritifs, un bon goût et une belle apparence sans que la rotation des plateaux soit nécessaire.
, assure un séchage
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MD a été spécialement conçu pour assurer
d'Excalibur assure un séchage EFFICACE, RAPIDE et SÉCURITAIRE!
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Extérieur
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Aliments séchés avec
Excalibur
Extérieur sec intérieur
Intérieur
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