Unold 68511 Instrucciones De Uso página 140

ƒ Si durante el horneado el pan se asienta en el centro, reduzca la cantidad de levadura en 1 g aproximadamente. Si a pesar de ello
el pan sigue asentándose, casque un huevo en un vaso medidor y rellene el vaso con la cantidad de líquido necesario. Atención:
¡no añadir el huevo adicionalmente a la cantidad de líquido!
ƒ La costra de panes sin gluten no se tuesta tanto como la de los panes con gluten. Las panificadoras no pueden ofrecer calor
superior por razones de seguridad, por lo cual la parte superior del pan queda más clara. Para dar un buen color al pan, puede
mezclar con la batidora una yema de huevo con 1 cucharadita de nata y untarlo sobre el pan cuando la pantalla indica 1:15 de
tiempo restante de funcionamiento.
ƒ Después de unos ocho minutos de tiempo de amasado retire los restos de harina o masa del borde del molde con una rasqueta
de panadero de silicona. Si con el tiempo restante de 1:15 retira de nuevo suavemente el borde de masa del molde, no quedará
ningún borde de masa fino durante el horneado.
Para las personas que sufren alergia a los cereales o deben seguir ciertas dietas hemos efectuado pruebas de horneado con diferentes
mezclas de harina (en parte a base de fécula de maíz, de arroz y de patatas) con nuestro Backmeister
Durante el uso de preparados siga las instrucciones del envase.
Hemos obtenido buenos resultados de horneado con productos de las empresas Schär y Hammermühle Diät GmbH. Si tiene preguntas
sobre los productos sin gluten o si tiene intolerancias múltiples puede dirigirse directamente a estas empresas:
Línea directa empresa Schär
Alemania Tel. 08 00/1 81 35 37
Austria Tel. 08 00/29 17 28
Línea directa Hammermühle
Alemania Tel. 0 63 21/9 58 90
Puede adquirir los ingredientes necesarios en tiendas de productos dietéticos y biológicos y tiendas de productos naturales. Los
productos de Hammermühle puede pedirse directamente al fabricante en el número de teléfono arriba mencionado. Todas las clases de
harina detalladas son aptos para bizcochos o panes propios de una nutrición especial (enfermedad celíaca) en el marco de un plan de
dieta. Incluso añadiendo una cantidad mayor de levadura o levadura química (crémor tártaro), los panes horneados en el Backmeister
quedan relativamente consistentes.
Vierta los ingredientes en el molde. Seleccione los siguientes programas:
ƒ para la preparación de pan
"BASIS" oscuro, con lo que el pan tendrá una costra más fuerte, "SCHNELL" oscuro, con lo que el pan tendrá una costa más débil.
ƒ para la preparación de masa que pretende trabajar posteriormente: programa "TEIG"
ƒ para la preparación de pan con levadura en polvo o crémor tártaro como levadura: programa "BACKPULVER"
Pan de castañas Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Agua 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
Aceite 10 g
Preparado en polvo 250 g
para pan de castañas
Levadura seca ¾ ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas 2 g
aprox. Hidratos de
carbono 85 g
1494 kJ/352 kcal Grasas
Pan de hierbas Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Agua 200
ml
Aceite ½ cs
Hierbas picadas 1 cs
Mix de harina plus 200 g
Azúcar ½ cs
Sal 1 ct
Masa madre seca 2 ½ cs 5 cs
Levadura seca ¾ ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas 2 g
aprox. Hidratos de
carbono 46 g
876 kJ/210 kcal Grasas
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Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 500 1000 g 1500 g
20 g 20 g 30 g
500 g 500 g 750 g
1½ ct 1½ ct 2¼ ct
sin leche
sin huevos
sin soja
0,5 g
Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 1000 1500 g
500 g
400 400 600 ml
ml ml
1 cs 1 cs 1,5 cs
2 cs 2 cs 3 cs
400 g 400 g 600 g
1 cs 1 cs 1,5 cs
2 ct 2 ct 3 ct
5 cs 7,5 cs
1 ½ ct 1 ½ ct 2 ct
sin leche
sin huevo
2 g
Pan blanco Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Agua 200 ml 390 ml 390 ml 585 ml
Margarina (sin leche) 10 g
Preparado en polvo 250 g
para pan blanco
Levadura seca ¾ ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas 2 g
aprox. Hidratos de
carbono 85 g
1494 kJ/352 kcal Grasas
Pan claro Molde doble
Esc. I
Peso del pan, aprox. 500 g
Leche 200 ml 400 ml 400 ml 600 ml
Huevo batido ½,
clase M
Mix de harina claro 135 g
Azúcar ½ ct
Sal ½ ct
Levadura seca 1 ct
PROGRAMA: BASIS / SCHNELL (base o rápido)
100 g contienen Proteínas
aprox. Hidratos de carbono 46 g
Grasas
969 kJ/232 kcal
, obteniendo buenos resultados.
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Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 500 1000 g 1500 g
20 g 20 g 30 g
500 g 500 g 750 g
1½ ct 1½ ct 2¼ ct
sin leche
sin huevo
sin soja
0,5 g
Molde grande
Esc. I Esc. II
2 x 500 1000 g 1500 g
1, clase 1, clase 1, clase
M M L
400 g 400 g 600 g
2 ct 2 ct 3 ct
1½ ct 1½ ct 2¼ ct
2 ct 2 ct 3 ct
5 g
3 g
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