Ricetta Base Per Dolce; Preparazione Di Paste - Unold 68511 Instrucciones De Uso

RICETTA BASE PER DOLCE

Nel Backmeister è possibile fare delle ottime torte. Dato che l'apparecchio lavora con utensili per impastare e non con sbattitori, le
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torte hanno una consistenza un po' più pesante. Non è possibile preprogrammare la cottura delle torte. Quando la cottura della torta
è terminata estrarre il cestello dall'apparecchio. Mettere sul cestello uno strofinaccio umido e lasciar raffreddare la torta nel cestello
per altri 15 minuti circa. Quindi è possibile staccare leggermente la torta dai lati del cestello con un raschino in gomma e rovesciarla.
Ricetta base per torte
Cestello
doppio
per ogni
metà
Peso della torta circa 500 g
Uova 2
Burro ammorbidito 75 g
Zucchero 75 g
Zucchero vanigliato ½ conf.
Farina tipo 405 225 g

PREPARAZIONE DI PASTE

Nel Backmeister è possibile preparare in maniera molto semplice paste che successivamente possono essere lavorate e cotte in forno.
E' possibile usare sia il programma Basis+Teig/Base+pasta che quello Schnell+Teig/Rapido+pasta. Quest'ultimo è consigliabile per
piccole quantità e paste più leggere (con meno grasso), in quanto in questo caso il tempo di lievitazione è notevolmente più breve
(cfr. la tabella Sequenza temporale, pagina 106). In entrambi i programmi è possibile aggiungere gli ingredienti durante il 2° impasto
quando viene inviato il segnale acustico. Consigliamo di preparare sempre la pasta nel cestello grande in quanto in questo viene
impastata meglio.
Nel programma TEIG/Impasto non sono previsti diversi livelli di cottura. Tuttavia indichiamo 2 quantità differenti che si possono
preparare, di modo che possiate usare questo programma in maniera flessibile. Per la preparazione della pasta usare sempre il cestello
grande
Baguette francese
Peso del pane circa
Acqua
Sale
Zucchero
Farina tipo 550
Farina di grano duro
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Cestello Cestello
grande grande
livello I livello II
1.000 g 1.200 g
4 6
150 g 250 g
150 g 250 g
1 conf. 2 conf.
450 g 550 g
Livello I Livello II
1.280 g 1.750 g
550 ml 750 ml
1 2
cucchiaino cucchiaini
e ½
1 2
cucchiaino cucchiaini
e ½
700 g 1.050 g
100 g 150 g
Lievito in polvere ½ conf.
Ingredienti a scelta per affinare:
Noci grattugiate 40 g
oppure: Cioccolato 40 g
grattugiato
oppure: Farina di 40 g
cocco
oppure: Mele sbucciate 40 g
e tagliate a cubetti
(1 cm)
PROGRAMMA: Backpulver/Torte
Lievito naturale di grano,
essiccato
Lievito secco
PROGRAMMA:
Preparazione
Dividere la pasta pronta in 2-4 pezzi, formarci dei panini
e lasciarli lievitare 30-40 minuti. Praticare delle incisioni
trasversali sul lato superiore di ciascun panino e cuocere i
panini nel forno.
1 conf. 1 conf. + 1
cucchiaino
70 g 100 g
70 g 100 g
70 g 100 g
70 g 100 g
50 g 75 g
1 conf. 1 conf. e ½
Basis+Teig/Base+pasta
o Schnell+Teig/
Rapido+pasta