Tabla de contenido
SALMÓN ASADO
2 filetes grandes de salmón
2 cucharadas grandes de aceite
Sal y pimienta
2 onzas de panceta cortada fina
2 cucharadas grandes de manteca
1 cucharada grande de jugo de limón
Perejil picado
Trozos de limón
Precaliente la parrilla.
Rocíe los filetes con aceite y condiméntelos con sal y pimienta.
Colóquelos sobre la parrilla y cocínelos durante 10 minutos.
Délos vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras tanto, fría la panceta en una sartén en uno de los
mecheros. Escúrrala en servilletas de papel. Derrita la manteca
en una olla pequeña sin que esta pierda el color. Coloque el
pescado y la panceta en platos para servir. Esparza la manteca
sobre estos y rocíelos con jugo de limón. Decórelo con perejil
picado y trozos de limón. Sírvalo con papas hervidas mezcladas
con manteca y esparza perejil picado y una ensalada de lechuga
fresca.
Nota: Reemplace el bagre, el lenguado o el bacalao por salmón.
CHOCLO FRESCO ASADO
6 choclos de media espiga pelados
3 cucharadas grandes de manteca o margarina derretida
Una pizca de comino molido
Una pizca de cilantro molido
Media hora antes de cocinar, ponga la manteca sobre la parrilla.
Coloque cada uno de los choclos sobre papel de aluminio
resistente. Mezcle los ingredientes restantes en un recipiente.
Mezcle bien. Coloque una cucharada y media de la mezcla con
manteca sobre cada espiga. Cierre el papel de aluminio y doble
los extremos para sellarlo. Colóquelos sobre la parrilla. Cocínelos
entre 10 y 12 minutos. girando los envoltorios ocasionalmente, o
hasta que se hayan cocinado.
Brochettes de mariscos ácidos
1 camarón grande de 1 lb, desconchado y desvenado
¾ lbs. de vieiras de mar
2/3 taza de salsa picante
¼ taza de vinagre de manzana untado y rociado con perejil
picado y una ensalada de lechuga fresca
Coloque los camarones y las vieiras en un recipiente mediano.
Mezcle la salsa picante y los seis ingredientes restantes en un
recipiente pequeño. Espárzalo sobre los mariscos.
Mezcle para cubrilos. Una vez cubiertos, guárdelos en la
heladera por dos horas.
3 cucharadas grandes de perejil picado
3 cucharadas grandes de aceite vegetal
1 cucharada grande de salsa inglesa
1 cucharada grande de rabano picante preparado
1 diente de ajo picado
Sugerencias de recetas para cocinar en la parrilla
1 lata de 20 oz de ananá en almíbar, escúrralos media
hora antes de cocinarlos, ponga al máximo el mechero de
la parrilla. Escurra el adobo de los mariscos. En cada una
de las 12 brochetas de 10", coloque 2 camarones y dos
vieiras, alternándolos con trozos de ananá. Coloque las
brochetas sobre la parrilla.
Cocínelas entre 7 y 10 minutos y rocíelas y délas vuelta a
menudo.
COSTILLAS DE CERDO
4 costillas de cerdo
Adobo
1 cebolla grande
2 cucharadas grandes de jugo de limón o vinagre
2 cucharadas grandes de aceite
½ cucharada de mostaza en polvo
2 cucharadas grandes de salsa inglesa
½ cucharada de pimienta negra molida
1 cucharada de azúcar
½ cucharada de paprika
1 diente de ajo
Pele y ralle la cebolla y agregue el resto de los
ingredientes excepto los costillas de cerdo. Mezcle bien.
Agregue las costillas y déjelas reposar una hora en un
lugar frío. Encienda la parrilla al máximo. Caliéntela
durante 10 minutos.
Ase las costillas y rocíelas con adobo de vez en cuando.
Sírvalas con una ensalada mixta, condimentada con
vinagreta y eneldo fresco.
Falda asada
De 4 a 6 porciones
¾ taza de aderezo italiano
1 cucharada grande de salsa inglesa
1 cucharada de mostaza seca
¼ cucharada de tomillo picado
Media cebolla cortada
1 falda de 1 lb. con cortes
2 cucharadas de manteca derretida
Mezcle los primeros cuatro ingredientes, agregue la
cebolla y la falda marinada. Guárdelo en la heladera por lo
menos durante cuatro horas o toda la noche. Tome la
falda y colóquela sobre la parrilla precalentada.
Ásela entre 5 y 7 minutos de cada lado mientras la rocía
con el adobo. Mientras tanto, saltee las cebollas del adobo
en manteca en una sartén en uno de los mecheros
durante tres minutos. Para servirla, corte la falda en fetas
diagonales y échele la cebolla encima. Decórela con
brochetas de vegetales.
Papas y queso asados
1 ½ tazas de queso cheddar rallado
1 lata (10-3/4 oz) de crema condensada de champiñones
1/3 taza de leche
2 cucharadas de salsa barbacoa
¼ cucharadas de orégano
¼ cucharadas de sal
1/8 cucharada de pimienta
4 tazas de papas cortadas finas (4 papas medianas)
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