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Sugerencias de recetas para cocinar en la parrilla – Continuación
Precaliente la parrilla. Mezcle el queso, la crema condensada,
la leche, la salsa barbacoa, el orégano, la sal y la pimienta en
un recipiente grande. Revuelva las papas hasta que estén
bien cubiertas. Colóquelas en una fuente para hornear
rectangular de 1- 1/2 lts. bien enmantecada. Cubra la fuente
con papel de aluminio. Cocínelas durante 25 minutos a
temperatura media con la tapa de la parrilla cerrada. Quite el
papel de aluminio y continúe cocinándolas durante 15 minutos
o hasta que las papas estén blandas. Déjelas reposar cinco
minutos antes de servirlas.
Brochetas de vegetales
3 zucchinis medianos
12 tomates cherry
12 champiñones frescos
Queso parmesano rayado
Hierva todos los zucchinis durante 5 minutos en uno de los
mecheros o hasta que estén blandos. Escúrralos y córtelos en
rodajas de ½ pulgada. Coloque los zucchinis, los tomates y
los champiñones de manera alternada en las seis brochetas.
Rocíelas con un adobo hecho con aderezo italiano, salsa
inglesa, mostaza y tomillo. Cocínelas entre 5 y 7 minutos
girándolas y rociándolas de vez en cuando.
Agregue queso parmesano a gusto.
Fajitas
1-1/2 lb. de falda o pechugas de pollo deshuesadas
2 cucharadas grandes de aceite
½ taza de jugo de limón
½ cucharada de sal
½ cucharada de sal de apio
¼ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de pimienta
¼ cucharadas de orégano
¼ cucharadas de comino
Enharine las tortillas.
Golpee la falda hasta que quede de 1/4 pulgada de ancho o
aplaste las pechugas de pollo.
Mezcle el aceite, el jugo de lima y los aderezos en una bolsa
hermética. Agregue la carne y agite la bolsa para que la carne
se cubra de los aderezos.
Guárdelo en la heladera durante una noche o por lo menos
entre 6 y 8 horas. Envuelva las tortillas en papel de aluminio.
Quite la carne del adobo.
Cocínela de cada lado en una parrilla a gas precalentada
entre 5 y 8 minutos. Mientras se cocina la carne, caliente las
tortillas en la parrilla. Corte la carne en forma trasversal en
fetas angostas. Colóquela en una fuente caliente.
Exprima jugo de limón sobre esta. Envuelva la carne y
cualquiera de los siguientes ingredientes en las tortillas:
Tomates cortados, guacamole, crema agria, salsa para tacos.
Brochetas de ternera y cordero
4 porciones
½ lb de carne o ternera deshuesada cortada en cubos de
1"
1/2 lb de lomo de cordero deshuesado cortado en cubos
de 1"
2/3 taza de agua, en partes
¼ taza de cebolla picada
2 cucharadas de salsa de soja
¼ taza de aceite vegetal, en partes
1 cucharada de azúcar negra
1 cucharada grande de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadas de comino molido
¼ cucharadas de cilantro molido
¼ cucharadas de azafrán molido
1/8 cucharada de pimiento colorado molido
1/8 cucharada de jengibre molido
1 pimiento colorado cortado en trozos
1 banana grande cortada en trozos
8 champiñones pequeños
1/3 taza de mantequilla de maní suave
En la licuadora, procese 1/3 taza de agua, cebollas, salsa
de soja, 2 cucharadas de aceite y los otros ocho
ingredientes hasta que no queden grumos. Agregue
cubos de carne y marínelos alrededor de 4 horas,
revolviéndolos de vez en cuando. Escúrrala y guarde el
adobo. En cuatro brochetas de 12", coloque de manera
alternada carne, pimiento, banana y champiñones.
Precaliente la parrilla Rocíe las brochetas con aceite.
Cocínelas entre 7 y 8 minutos de cada lado.
Coloque el adobo en una sartén sobre uno de los
mecheros y hágalo hervir. Agregue la mezcla restante de
de 1/3 taza de agua y mantequilla de maní. Revuelva
para que se mezclen los ingredientes. Caliéntelos. Si la
salsa se pone muy espesa, agregue una cucharada de
agua. Sirva las brochetas con la salsa.
Caviar de berenjena
1 berenjena grande
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de alcohol
2 cucharadas de cebolla picada
½ dientes de ajo picados
1 tomate mediano cortado, sal y pimienta
Ase la berenjena sobre la parrilla a gas a fuego medio,
dela vuelta de evz en cuando hasta que esté cocida. Esto
puede llevar unos 30 minutos. Quítela de la parrilla y
espere que se enfríe para prepararla. Quítele la cáscara y
corte la berenjena muy fina. Agregue todos los
condimentos. Deje que se enfríe y sírvala con tostadas.
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