Recetas; Embutido De Hígado - Silvercrest SEAD 1800 A1 Instrucciones De Uso

Recetas

Embutido de hígado
2 kg de panceta de cerdo con corteza
500 g de hígado de cerdo
500 g de cebollas
100 g manteca de cerdo
2 cucharadita de pimienta de Jamaica machacada
1 cucharada de tomillo y mejorana, secos
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de sal
Preparación
Cueza la panceta de cerdo 1,5 horas en agua salada y déjela enfriar en el
agua.
A continuación, pásela por una picadora con disco de grosor medio. Pase el
hígado por un disco de agujeros finos.
Trocee las cebollas y rehóguelas en la manteca hasta que estén sofritas. A conti-
nuación, introduzca la carne, el hígado, las especias y 1/4 de litro del caldo de
la panceta de cerdo y remuévalo con fuerza. Introduzca la mezcla inmediata-
mente en los vasos preparados. Rellene solo 1/3 del vaso.
Cueza los vasos unas 2 horas a unos 98 °C.
La receta puede variarla, por ejemplo, añadiendo diferentes hierbas, ajo o
dados de jamón.
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