Reinigung Und Wartung - Sammic GE Serie Manual De Instrucciones

5 WARTUNG UND INSTANDHALTUNG
DER MASCHINE
Aus hygienischen
Aufschnittmaschine stets sauber sein. Sie muss am
Ende eines jeden Arbeitstags, sowie bei jedem
Wechsel der Art des
Frischfleisch auf gebratenes Fleisch) abmontiert und
gereinigt werden, wobei den Angaben auf Abbildung 2
zu folgen ist.
5.1 Schmierung
Um eine stets einwandfreie Gleitbewegung des
Schneidgutschlittens und Andrückers zu gewährleisten,
muss die Aufschnittmaschine
Abständen an den in Abb. 3 gekennzeichneten Stellen
Gründen muss
Schneidguts (z.B. von
(Abb. 3)
in regelmäßigen
geschmiert werden; verwenden Sie dazu ausschließlich
Vaselinöl (MARCOL 82 ESSO oder WHITE OIL 105
BERGOIL); eine derartige Schmierung sollte des
die
öfteren, aber in geringen Mengen erfolgen.
6 VERFAHREN ZUM
SCHNEIDBLATTSCHÄRFEN
Um den störungsfreien Betrieb der Aufschnittmaschine
zu gewährleisten, muss deren Schneidblatt stets gut
geschliffen sein. Dabei ist zu berücksichtigen, dass ein
tägliches, kurzes Schleifen des Schneidblatts einem
umfangreichen Schleifvorgang einmal pro Woche
unbedingt vorzuziehen ist.
In Abb. 4 ist der korrekte Schleifvorgang dargestellt.
Nur das gereinigte Schneidblatt schleifen.
Das Schleifen
behafteten Schneidblatts erfüllt kaum den gewünschten
Zweck und
Schleifvorrichtung, als auch deren Schleifscheiben.
Nach dem
Schmutzablagerungen mit Hilfe der mitgelieferten
Bürste von den Schleifscheiben zu entfernen. Ferner
müssen eventuell auf dem Schneidblatt oder der
Maschine haftende Sandkörner mit Hilfe eines mit
etwas Alkohol getränkten Tuchs entfernt werden.
Bevor Sie mit einer derartigen Arbeit beginnen, sollten
Sie unbedingt sicherstellen, dass der Drehknopf mit
Gradeinteilung auf "0" steht und der Stecker aus der
Steckdose gezogen ist.
6.1 Schleifen des schneidblatts (Abb. 4)
1) Das Schneidblatt anhand eines mit etwas Alkohol
getränkten Tuchs vorne und hinten von Fettrückständen
befreien.
2) Den Drehgriff (A) um eine halbe Umdrehung lockern
und die Schleifvorrichtung heben und um 180° drehen.
Wieder bis zur normalen Schleifposition absenken.
3) Den Drehgriff (A) wieder um eine halbe Umdrehung
festschrauben, die Maschine starten und den oberen
Drehknopf vorsichtig ziehen, bis die Schleifscheibe auf
dem Schneidblatt aufliegt: auf diese Art beginnt der
Schleifvorgang.
4) Nach erfolgtem Schärfen des Schneidblatts, ist der
Drehgriff der Schleifscheibe ca. 2 Sekunden lang zu
ziehen (2° Drehgriff), um das Abgraten vorzunehmen.
5) Anschließend den Drehgriff (A) wieder um eine halbe
Umdrehung lockern, die Schleifvorrichtung anheben,
um 180° drehen und wieder auf Ruhestellung
absenken. Den Drehgriff (A) wieder festziehen.
ACHTUNG: Das Schleifen des Schneidblatts darf
ausschließlich von dazu befugtem und ausgebildetem
Personal vorgenommen werden.
Das Schneidblatt unter keinen Umständen während des
Maschinenbetriebs (d.h. bei laufendem Schneidblatts)
reinigen.
Nach einem Verschleiß des Schneidblatts von mehr als
10 mm hinsichtlich ihres Durchmessers, wird die
Funktionsweise der Schleifvorrichtung unterbrochen.

7 REINIGUNG UND WARTUNG

- Das Säubern
ausschließlich den dazu ausgebildeten Personen
vorbehalten.
- Den Stecker aus der Steckdose ziehen. Das
Abschalten der Maschine anhand der roten Stopptaste
darf in diesem Fall unter keinen Umständen als
ausreichend betrachtet werden, um die Maschine von
der Stromversorgung abzuschalten.
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eines mit Schneidgutrückständen
beschädigt auf Dauer
Schleifen sind
der Aufschnittmaschine
sowohl die
eventuelle
ist