Tabla de contenido
Alimento
1)
Flammekuchen
Piroggen (versión ru-
sa de la pizza calzo-
1)
ne)
1) Precaliente el horno.
2) Utilice una bandeja honda.
11.16 Asados
Use utensilios para horno resistentes al
calor.
Ase los trozos grandes directamente
sobre la bandeja o en la parrilla colocada
sobre la bandeja.
Para evitar que se queme el jugo de la
carne o la grasa, ponga un poco de agua
en la bandeja.
La carne crujiente puede asarse en la
fuente sin taparla.
11.17 Tablas de asar
Carne De Res
Alimento
Función
Estofado
Cocción conven-
cional
Rosbif o so-
Grill + Turbo
lomillo ente-
ro: poco he-
1)
cho
Rosbif o so-
Grill + Turbo
lomillo ente-
ro: medio
Rosbif o so-
Grill + Turbo
lomillo ente-
ro: muy he-
cho
1) Precaliente el horno.
Temperatura (°C)
230
180 - 200
Cantidad
1 - 1,5 kg
por cm de
grosor
por cm de
grosor
por cm de
grosor
Tiempo (min)
12 - 20
15 - 25
Gire el asado al cabo de 1/2 o 2/3 del
tiempo de cocción.
Para mantener la carne más jugosa:
• prepare las carnes magras en una
fuente de asado tapada o use una
bolsa para asar.
• utilice trozos de carne y pescado
grandes (1 kg o más).
• durante la cocción, los asados
grandes y las aves se deberían regar
repetidamente con el jugo de asado.
Tempera-
Tiempo (min)
tura (°C)
230
120 - 150
190 - 200
5 - 6 por cm de
grosor
180 - 190
6 - 8 por cm de
grosor
170 - 180
8 - 10 por cm
de grosor
ESPAÑOL
33
Posición de la parri-
lla
2
2
Posición de
la parrilla
1
1
1
1
Tabla de contenido
