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Biscotte au Miel et aux Amandes
Ingrédients
3 tasses et demie de farine
2 cuillères à café de graines d'anis
2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 cuillères à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 tasse de groseilles séchées
¾ tasse d'éclats d'amandes
½ tasse (1 barre) de beurre ou margarine
¾ tasse de miel
2 gros oeufs
1 cuillère à café de vanille
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC (350ºF) . Graisser un large plateau avec un spray
anti-adhérant, laisser reposer. Dans le petit bol du mixeur Oster® Mixmaster®,
mélanger la farine, les graines d'anis, la cannelle, la levure, le bicarbonate de
soude et le sel. Ajouter les groseilles et les amandes, laisser reposer. A part, à
vitesse moyenne, mélanger le beurre jusqu'à obtention
d'un mélange crémeux. Battre le miel jusqu'à obtention d'un mélange
homogène et léger puis battre les oeufs et les ajouter un par un. A vitesse
lente, bien mélanger la mixture contenant la farine, puis ajouter la vanille. Sur
le plateau graissé, diviser la pâte en deux bûches de 24.4x33x2.54cm
(10x13x1 pouces). Faire cuire à 180ºC (350ºF) pendant 20 minutes ou jusqu'à
obtention d'une couleur dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5
minutes.
Réduire la température du four à 150ºC (300ºF). Avec 2 spatules en métal,
saisir les bûches et les déposer sur une planche à découper. Couper chaque
bûche en bandes de 1.27cm (½ pouce), les placer sur le plateau à enfourner.
Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Puis laisser refroidir complètement.
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