Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Carnes
de asar congeladas
Las canes
de asar congeladas
de res, puerco,
cordero,
etc.
pueden
empezame
a cocinar
sin descongelarlas,
pero
habra que aumentar
el tiempo de cocci6n
entre 15 y 25
minutos
adicionales
pot cada libra (450 g) [15 minutos
por cada libra (450 g) para carnes de asar de menos
de 5
libras (2.3 kg) y mils tiempo paia las cames de mils peso].
Procure
que las ayes est_n descongeladas
antes de
asarlas. Las aves .,in descongetar
muchas
veces no se
cocinan
de manera
uniforme.
Algunas
aves congeladas
se cocinan
satisfactoriamente
sin set descongetadas.
Siga las instrucciones
que se indican
en la etiqueta
del paqueteo
Cocinando
con dos parrillas
Esto permite
cocinar
mils de un alimento
at mismo
tiempo.
Pot ejemplo,
mientras
que se esul asando
un
pavo
de 20 libras (10 kg) en ta partita
(R), se puede
afiadir otra parrilla
en la posici6n
D para que se pueda
cocinar
otto alimento
al mismo
tiempo,
como por
ejemplo
unas patatas
en salsa blanca.
Otros
alimentos
que se cocinen
junto
con el pavo, &ben
afiadirse
hacia el final del tiempo
de cocci6n
fijado para el
pavo.
Pot ej.,
las
patatas,
que se cocinan
en 1 hora,
deber_n
afiadirse
en el homo
1 hora antes de que
finalice
el tiempo
de cocci6n
de pavo.
Guia para asar
Temperatura
Grado de
Tipo
deI homo
cocci6n
Temperamra interna
Cal'Ile
Cortes demos; costillas,
bola de alta calidad
o anca o aguay6n*
Pernil o paleta con
hueso de cordero*
Paleta, pernil o tomo
de ternera*
Lomo o costiltas
o paleta de puerco*
jam6n,
precocido
Aves
Polio o pato
Pedazos de polio
_VO
325°E (163_C.)
325°E (163°Q)
325°E (163°C_)
325°E (163_C.)
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Crudo:
Medio:
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocido:
Tiempo
de asar aproximado
en miautos
por libra!kg
3 a 5 tibras
6 a 8 libras
(1.4 a 2.3 kg)
(2# a 3.6 kg)
24-35
18-25
35-39
25-31
39-45
31-133
2t-25
20-23
25-30
24-28
30-35
28-33
35-45
34-44
35-45
34-44
325°E (!63°Co)
°C
325°E (163
_,o)
354°E (177°C_)
325°E (163°C.)
Para calentar:
Bien cocido:
Bien cocido:
Bien cocido:
18-23
minutos por libra
(450 gramos) (cualquier peso)
3 a 5 libras
Mils de 5 libras
(t.4 a 2°3 kg)
(2.3 leg)
35-44
30-35
35-44
10 a !5 libras
(4.5 a 6.8 kg)
16-22
M_ de 15 libras
(6.8 kg)
12-19
140-I 54°E (60-66°C.)t
150-164OE (66-7I oC,)
170-I85OE (77-85oc)
144-150°E (64-66°C,)t
154-I60OE (66-71°C,)
174-185°E (77-85°Q)
!74-I80°E
(77-82°C)
170-184°E (77-82°C.)
1I5-125_E (46-52°C)
185-I90°E
(85-88°C.)
I85-I90"E
(85-88°C)
En el musto:
185-I94°E (85-88°C,)
*Para carnes de mar sin hueso, enrolladas, de m_ de 6 pulgadas
(15 cm) de espesor, afiada de 5 a 10 minutos pot libra (454 gramos) a los
perfodos de tiempo indicados anteriormente.
"_EIDepartamento
de Agriculmra
de !os Estados Unidos dice "I_a came poco cocida es popular, pero usted debe saber que si se cocina
solamente
basra los 140°E (64°C0,
esto significa que algtmos organismos
que producen
envenenamiento
pudieran
sobrevivir".
(Fuente:
Safe Food Book, Your Kitchen
Guide, USDA Rev. junio de I985)_
19
