Consejos Y Recomendaciones Para Asar - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Platos
Lacón (1,5 kg)
Pierna de cerdo
Carne enrollada rellena
Ternera
Asado de ternera
Pierna de ternera
Solomillo
Pecho de ternera relleno*
Caza
Asado de jabalí*
Pierna de corzo*
Solomillo de corzo
Pierna de cordero*
Ave
Pato (2 - 3 kg)
Pechuga de pato
Ganso (2 - 3 kg)
Pavo (3 - 4 kg)
Gallina asada
* Primero, sofreír el pescado por todos los lados en una cacerola sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Sofreír la carne a la temperatura más baja; aumentar la temperatura los últimos 15-20 minutos.

Consejos y recomendaciones para asar

¿Qué hacer, cuando ...
... el asado se oscurece y la corteza se quema en algunas
partes?
... el asado tiene buen aspecto, pero se quema la salsa?
... el asado tiene buen aspecto, pero la salsa queda dema-
siado clara y líquida?
... no se indica en la tabla ningún dato para el peso del
asado?
34
Nivel de inser- Aire caliente
ción
Temperatura
en 4 niveles
en °C
(en 5 niveles)
2 (3)
180/160
2 (3) 150/200***
2 (3) 230/180
2 (3)
230/180
2 (3)
150/180
2 (3)
160 - 170
2 (3)
120 - 130
2 (3) 170 - 180
2 (3)
170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3)
180 - 200
2 (3) 160/190***
2 (3) 160
2 (3) 160/190***
2 (3)
160/190
2 (3) 180
Grill de Calor supe-
superficie + rior +
Circulación Calor infe-
de aire rior
Temperatura Temperatura
en °C en °C
**
150/200 ***
*** 230/180***
** 230/180**
*** 150/180***
170 - 180
160/190
160
160/190***
*** 160/190***
180
La solución
¡Compruebe la altura de inserción y la temperatura de asado
ajustada!
¡La próxima vez escoja un recipiente para el asado más
pequeño y añada más líquido!
¡La próxima vez escoja un recipiente para el asado más grande
y ponga menos líquido!
Seleccione los datos según el peso inmediato inferior y alargue
el tiempo.
Duración Tempera-
de la coc- tura inte-
ción rior
en min. en °C
40 - 50 65 - 70
50 - 60 80 - 85
60 - 70 75 - 80
60 - 70 75 - 80
50 - 60 75
20 70 - 75
120 75 - 80
60 - 90
60 - 80 75 - 80
20 - 25 65 - 70
35 - 45 65 - 75
*** 100 - 120 80 - 85
15 - 20 70
100 - 120 85 - 90
120 - 180 85 - 90
50 - 60 85