Hupfer SPTW-2 Manual De Instrucciones página 131

Capitolo 7
Pagina 24
Tabella di manutenzione
Norme di pulizia e manutenzione
Armadi riscaldati
Rivestimento esterno del Carrello di trasporto alimenti
Ruote sterzanti
Cavo di connessione: difetti meccanici e invecchiamento
Spina: difetti meccanici e invecchiamento
7.4 Istruzioni speciali per la cura
La resistenza alla corrosione degli acciai inossidabili si basa su uno strato passivo che si forma sulla superfi-
cie a contatto con l'ossigeno. L'ossigeno contenuto nell'aria è sufficiente per la formazione di questo strato
che, in caso di danneggiamento per azioni meccaniche, si ripristina da sé.
Lo strato passivo si forma più rapidamente o nuovamente se l'acciaio viene a contatto con dell'acqua conte-
nente ossigeno. Lo strato passivo può essere danneggiato o distrutto chimicamente dall'azione di agenti ri-
ducenti (accettori di ossigeno) se questi entrano in contatto con l'acciaio in forma concentrata o a temperatu-
re elevate.
Tali sostanze aggressive sono ad es.:
sostanze saline e solforose
cloruri (sali)
concentrati di erbe aromatiche (ad es. senape, essenza d'aceto, dadi agli aromi, soluzioni di sale da
cucina).
Altri danni possono essere provocati da:
Ruggine esterna (ad es. di altri componenti, utensili o ruggine volatile)
Particelle di ferro (ad es. pulviscolo di rettifica)
Contatto con metalli non ferrosi (corrosione galvanica)
Carenza d'ossigeno (ad es. nessuna aerazione, acqua povera di ossigeno).
Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in "acciaio inossidabile":
Mantenere la superficie esterna delle apparecchiature in acciaio inox sempre pulita e a contatto con
l'aria.
Utilizzare i comuni detergenti per acciaio inox. Non utilizzare detergenti ad azione sbiancante e con-
tenenti cloro.
Rimuovere quotidianamente i depositi di calcare, grasso, amido e albume. Sotto queste incrostazioni,
in mancanza d'aria, può formarsi della ruggine.
Dopo ogni operazione di pulizia rimuovere accuratamente con uno straccio i residui di detergente.
Asciugare bene la superficie.
Limitare al minimo il contatto dell'acciaio inossidabile con acidi concentrati, spezie, sali ecc. Anche i
vapori acidi che si formano durante la pulizia delle piastrelle favoriscono la corrosione dell'acciaio i-
nossidabile.
Evitare di danneggiare la superficie in acciaio inox, in particolare con altri metalli diversi dall'acciaio
inossidabile.
Carrello di trasporto alimenti
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Pulizia e manutenzione
Istruzioni speciali per la cura
Azione
pulire
x
pulire
x
lubrificare
controllare
controllare
x
x
x
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