10.4 Horneado en un solo nivel
ALIMENTOS EN MOLDES
Masa brisé - masa quebrada,
precaliente el horno vacío
Masa brisé - mezcla de bizco‐
cho
Bizcocho
Bizcocho
Molde redondo / Brioche
Tarta de Madeira / Tarta de
frutas
Tarta de manzana, 2 moldes,
Ø 20 cm
Tarta de manzana, 2 moldes,
Ø 20 cm
Tarta de queso, utilice una
bandeja honda
TARTAS / PASTAS
Precaliente el horno vacío, a menos que se especifique lo contrario.
Utilice la bandeja de horno.
Brazo de gitano
Pan de centeno
Tarta de almendras y mante‐
quilla / Tartas de azúcar
Aire caliente
Aire caliente
Aire caliente
Cocción convencio‐
nal
Aire caliente
Aire caliente
Cocción convencio‐
nal
Aire caliente
Cocción convencio‐
nal
Cocción convencio‐
180 - 200
nal
Cocción convencio‐
primero: 230
nal
después: 160 -
180
Cocción convencio‐
190 - 210
nal
(°C)
170 - 180
150 - 170
140 - 150
160
150 - 160
140 - 160
180
160
160 - 170
(°C)
(min)
10 - 20
primero: 20
después: 30 - 60
20 - 30
(min)
10 - 25
2
20 - 25
2
35 - 50
1
35 - 50
1
50 - 70
1
70 - 90
1
70 - 90
1
70 - 90
2
70 - 90
2
2
1
2
ESPAÑOL
15
