Dacor DOC30M977D Serie Manual Del Usuario página 242

Horno (Horno inferior)
Modo
Asar por
convección
Asar a la parrilla
Asado simple
por conv.
Parrilla por
convección
Horneado al
vapor
90 Español
• Asar por convección es conveniente para cortes de carne tiernos y de gran
tamaño, sin cubrir. El ventilador de convección hace circular el aire caliente en
forma pareja sobre y por alrededor de la comida.
• Las carnes, incluidas las aves, se doran por todos lados como si hubiesen sido
cocidas en un asador giratorio.
• El aire caliente rápidamente sella los alimentos dejando dentro los jugos y el
producto resulta jugoso y tierno, a la vez que el exterior adquiere un atractivo
color pardo dorado.
• Asar a la parrilla es un método de cocinar cortes tiernos de carne mediante el
calor directo bajo el elemento de asado a la parrilla del horno.
• La elevada temperatura realiza una cocción rápida y deja el exterior con un
aspecto sabroso y dorado. El modo Asar a la parrilla es el mejor para carnes,
pescados y aves de hasta 1" de grosor.
• Antes de asar a la parrilla, precaliente siempre el horno por 5 minutos.
• Consulte la sección Guía de recomendaciones para asar a la parrilla a partir de
la página 92.
En el Asado simple por convección se utiliza el elemento de convección y el
ventilador. En el modo de Asado simple por convección, el horno cocina la carne
a una temperatura de 75 °F (42 °C) más que la temperatura establecida durante
los primeros 15 minutos. El proceso de dorado resultante sella la superficie de la
carne y evita que salgan los jugos naturales. Este modo es el mejor para gallinas,
pollos, pavos rellenos y sin rellenar, pechugas de pavo, filete miñón de cerdo, lomo
de cerdo.
• El asado a la Parrilla por convección es similar a asar a la parrilla, pero con el
beneficio adicional de la circulación de aire gracias al ventilador mecanizado
en la parte posterior del horno.
• Durante el modo de asado a la Parrilla por convección, el ciclo del elemento de
asado se apagará y encenderá en intervalos para mantener la temperatura del
horno, mientras que el ventilador hace circular el aire caliente.
• Use este modo para cortes más anchos de carne, pescado y aves. El asado a la
Parrilla por convección dora lentamente el exterior y sella los jugos.
• Para un dorado óptimo, precaliente durante 5 minutos el elemento de asado a
la parrilla.
• El Horneado al vapor proporciona unas condiciones excelentes para hornear
panes, pasteles y postres, ya que aumenta el grado de humedad y mejora la
textura y el sabor.
• Consulte la sección Guía de recomendaciones para cocinar con vapor a partir
de la página 93.
Descripción