Ricette; Fonduta Bourguignonne; Fonduta Cinese - Bifinett KH 1090 Instrucciones De Uso

Ricette

Fonduta Bourguignonne

Tempo di preparazione: ca. 30 minuti
Per quattro persone.
Ingredienti
• 800 g filetto di manzo
• 1 barattodo di cetrioli piccanti (ca. 190 g)
• 1 barattolo di cipolline (ca. 190 g)
• 1 barattolo di giardiniera (ca. 220 g)
• un po' di sale
• pepe nero macinato
• 3/4 l olio di semi di girasole
1. Pulire la carne dalla pelle e dai residui di tendini,
asciugarla bene e tagliarla in grossi pezzi da
3 cm. Distribuire su più piatti e disporla a tavola
di modo che sia ben raggiungibile da tutti.
2. Far sgocciolare separatamente i cetrioli, le cipolline
e la giardiniera e disporli in diverse ciotoline.
Distribuire le ciotoline e il macinino per il sale
e il pepe sul tavolo.
3. Riscaldare l'olio come descritto nelle istruzioni.
4. Infilzare un pezzo di carne con una forchetta.
Appendere la forchetta al supporto per forchette, di
modo che la carne sia completamente immersa
nel grasso.
5. Lasciare la carne nella pentola per fonduta 3
fino a che diventa al sangue, rosata o ben cotta
a seconda dei gusti.
6. Condire la carne con sale e pepe dopo averla
tolta dalla pentola.
Avvertenza:
Non appendere contemporaneamente tutte le forchette
da fonduta con la carne nella pentola 3. In questo
modo il grasso si raffredda troppo velocemente e i
pori della carne non si chiudono abbastanza velo-
cemente. La carne diventa molto grassa.

Fonduta cinese

Tempo di preparazione: ca. 50 minuti
(più ca. 45 minuti di tempo di raffreddamento)
Per 4 persone
Ingredienti
• 300 g di filetto di pollo
• 300 g di filetto di vitello
• 300 g di filetto di maiale
• una grossa carota
• un piccolo porro
• 40 g di gambi di sedano
• un pezzo di zenzero fresco (lungo 4 cm)
• 1/2 barretta di citronella
• 250 g di spinaci
• 250 g di cipolline
• 1 - 2 litri di brodo di pollo
• 3 cucchiai da tavola di sherry secco
per la salsa
• 8 cucchiai da tavola di salsa di soia
• 4 tuorli d'uova molto fresche
1. Mettere tutti i tipi di carne separati in sacchetti
per freezer e lasciare nel freezer ca. 45 minuti.
2. Tagliare quindi la carne in fette sottilissime e disporle
sovrapponendole leggermente su un piatto.
3. Pulire, lavare e pelare il sedano, il porro e la
carota. Tagliare tutto in barrette sottili. Pelare e
tritare lo zenzero e la citronella. Pulire e lavare
gli spinaci e le cipolline. Disporre entrambi su un
piatto.
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