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Idiomas disponibles
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4. Deje cocer el caldo de gallina en la olla de
fondue 3. Introduzca la zanahoria, el apio, el
jengibre y el zacate de limón y déjelo cocer du-
rante 10 minutos. Aromatice el caldo con jerez.
5. Reparta la salsa de soja en cuatro tacitas y bata
una yema en cada una. Coloque las tacitas en
la mesa.
6. Pinche los ingredientes en los tenedores de fondue
y cuézalos en el caldo. A continuación sumerja
las porciones en la salsa de soja.
Fondue de queso Neuenburger
Preparación aprox. 35 minutos
Para 4 personas.
• 12 rebanadas de pan de molde
• 400 g de queso gruyere
• 200 g de queso emmental
• 1 diente de ajo
• 300 ml de vino blanco seco
(Neuenburger o Fendant)
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 cucharaditas de almidón
• 4 cl de licor de cereza
• un poco de nuez moscada rallada
• un poco de pimienta blanca molida
1. Corte el pan blanco en pedazos pequeños y
colóquelos sobre un plato.
Ralle el queso y mézclelo bien. Parta el diente
de ajo por la mitad y frote bien con él la olla de
fondue 3.
2. Introduzca el vino y el zumo de limón en la olla
de fondue 3 y llévelos a ebullición. Introduzca
el queso poco a poco y deje que se derrita
mientras lo remueve constantemente.
3. Mezcle el licor de cereza y el almidón e intro-
dúzcalo en la olla de fondue 3. Cueza la crema
de queso en la olla de fondue 3 mientras la re-
mueve (formando un ocho) y deje que se cueza
hasta que quede espesa. Sazone la fondue de
queso con nuez moscada y pimienta.
4. Baje la temperatura hasta que la crema de queso
burbujee durante su degustación.
5. Pinche los daditos de pan en los tenedores de
fondue, sumérjalos en la crema de queso y vuelva
a extraer el tenedor de fondue girándolo ligera-
mente. Remueva la crema de queso cada vez
que sumerja un tenedor, para mantener su
consistencia espesa.
Fondue con marisco
Preparación aprox. 50 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
• 32 gambas grandes (p. ej. gambones)
• 16 rodajas de tocino pequeñas
• 600 g de filetes de gallineta
• 400 g de mejillones (cerrados)
• 2 ramas de perejil
• 4 dientes de ajo
• 2 limones
• 1 l de aceite de germen de maíz
1. Pele las gambas. Corte por la mitad las rodajas
de tocino y envuelva con ellas las gambas. Lave
la gallineta con abundante agua fría y séquela.
Córtela en trozos pequeños.
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