4 Modos de funcionamiento
4.7
Calor inferior
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El calentamiento se realiza con los cuerpos de calentamiento inferiores.
Aplicación
▪ Volver a hornear bases de cocas
▪ Espesar
Para un resultado crujiente, utilice una bandeja esmaltada oscura o un molde ne-
gro.
4.8
Calor superior/inferior
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El calentamiento se realiza con los cuerpos de calentamiento superiores e inferiores.
Aplicación
▪ Modo de funcionamiento clásico para hornear y asar en un soporte
▪ Pasteles, pastas, pan y asados
Para un resultado crujiente, utilice una bandeja esmaltada oscura o un molde ne-
gro.
4.9
Calor superior/inferior húmedo
Rango de temperatura
Valor propuesto
Soporte
El calentamiento se realiza con los cuerpos de calentamiento superiores e inferiores. La
humedad propia liberada por los alimentos se mantiene en la cámara de cocción. Los
alimentos se secan menos.
Aplicación
▪ Pan, trenzas de pan, asados y gratinados en un soporte
▪ Cocción a baja temperatura
16
en 5 niveles
Nivel 3
2 (o 1)
30-280 °C
200 °C
2 (o 1)
30-250 °C
200 °C
2 (o 1)
