Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
5.2 Hvordan fryse
frisk mad
• Mad,der skal nedfryses skal deles i
portioner i forhold til den størrelse,
der skal anvendes og fryses i adskilte
pakker På denne måde kan man
undgå at mad skal genfryses ved
optøning.
• For at bevare næringsværdien,
aromaen og farven så meget som
muligt, skal grøntsager koges i kort
tid inden nedfrysning. (Kogning er
unødvendig for mad som agurk,
persille.) Kogetiden for grøntsager,
der fryses på denne måde bliver
afkortet med 1/3 i forhold til friske
grøntsager.
• For at forlænge opbevaringstiden
for frossen mad, skal kogte
grøntsager først sies, og derefter
pakkes hermetisk som ved alle typer
mad..
• Fødevarer bør ikke placeres i
fryserummet uden indpakning.
• Emballagen til den mad, der skal
nedfryses bør være lufttæt, tyk
og holdbar og må ikke deformeres
i kulde og fugt. Ellers kan mad,
der bliver hård ved frysning lave
hul i emballagen. Tæt lukning
af emballagen er også vigtig,
når det handler om at opbevare
fødevarerne.
Følgende emballagetyper er egnet til
brug ved frysning af fødevarer:
Polyethylen-poser,
plastfolie,
vaccuumposer
opbevaringsbokse med låg, der kan
holde til kulde.
Brug af følgende typer emballage
anbefales ikke ved frysning af maden:
Indpakningspapir,
(gelatinepapir), affaldsposer, brugte
poser og indkøbsposer.
• Varme fødevarer bør ikke placeres i
fryserummet uden indpakning.
• Når man lægger ikke-frossen mad i
fryserummet., så vær opmærksom
på at det ikke har kontakt med
frossen mad. Cool-pack (PCM) kan
placeres på hylden umiddelbart
under hurtigfryserens hylde for at
undgå at de bliver varme.
• Læg ikke andet mad i fryseren i
nedfrysningstiden (24 hours).
• Placer dine fødevarer på
fryserhylderne eller stativerne
ved at sprede dem, så de ikke
hænger sammen (det anbefales at
emballagerne ikke kommer i kontakt
med hinanden).
• Frossen mad skal forbruges straks i
en kort periode efter optøning og må
aldrig nedfryses igen.
• Bloker ikke ventilationshullerne
ved at lægge frossen mad
foran ventilationshullerne i
bagklædningen.
• Vi anbefaler at du sætter en mærkat
på emballagen og skriver navnet
på fødevarerne i emballagen og
frysetidspunktet.
Fødevarer,
nedfrysning:
stanniol,
Fisk og skaldyr, rødt og hvidt
og
kød,
krydderurter, mejeriprodukter (sådan
som ost, smør og siet youghurt)
wienerbrød, færdige eller tilberedte
måltider, kartoffelretter, soufflé og
desserter.
16
DA
der
egner
fjerkræ,
grøntsager,
cellofan
sig
til
frugt,
