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Indução
O aquecimento por indução é a forma mais eficiente e
disponível para cozinhar. O calor é produzido com um campo
electromagnético, directamente no fundo do recipiente, tacho
ou frigideira, utilizado. A superfície não envolvida no contacto
permanece quase fria; uma vez terminada a cozedura e removido
o recipiente, não permanece calor residual. É eficiente porque
não desperdiça energia por dispersão como os queimadores a
gás, de 30 a 50% mais rápido do que os normais planos com
tecnologia HGL, permite poupar energia até 25%. Em presença
de transbordamento de liquido do recipiente este não gruda na
superfície do plano, pois, a mesma é morna.
Principio de funcionamento
Está baseado nas propriedades electromagnéticas da maioria
dos recipientes para a cozedura. O circuito electrónico controla o
funcionamento da bobina (indutor) que cria um campo magnético.
O calor é transmitido ao alimento pelo próprio recipiente.
A cozedura realiza-se como abaixo descrito:
• mínima dispersão (alto rendimento);
• a extracção do tacho (basta só a elevação) provoca
automaticamente a paragem do sistema;
• o sistema electrónico permite a máxima flexibilidade e precisão
de regulação.
2 - Principio de funcionamento
Fig. 1
1 - Recipiente
2 - Corrente induzida
3 - Campo magnético
4 - Indutor
5 - Circuito electrónico
6 - Alimentação eléctrica
PT
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