Información para el usuario sobre Dry-Aging
•
El curado en seco de la carne de vacuno y de cerdo, así como del venado, es
un proceso complejo que requiere tiempo y condiciones ideales.
•
La carne de alta calidad debe colocarse en rejillas de acero inoxidable o
colgarse con ganchos de carnicero en varillas.
•
La carne debe ser revisada regularmente en busca de mal moho.
•
Cuando la carne haya alcanzado el grado de maduración deseado, deberá ser
sacada, cortada como sea necesario y preparada.
Diferentes aromas según el tiempo de secado
Se puede conseguir un sutil aroma a nuez, dependiendo de la carne
utilizada, después de unos 21 días.
Se puede conseguir un aroma que recuerda a las setas, dependiendo de
la carne utilizada, después de unos 28-35 días.
Se puede conseguir un fuerte aroma que recuerda al queso azul,
dependiendo de la carne utilizada, después de unos 45 días o más.
Cuanto más tiempo se cure la carne, más fuerte será el aroma.
ES
6
Limpieza y conservación
6.1
Indicaciones de seguridad para la limpieza
•
Antes de limpiar, debe desconectar el aparato de la fuente de alimentación.
•
Deje que el aparato se enfríe completamente.
•
Vigile que no entre el agua en el aparato. Nunca sumerja el aparato en agua u
otros líquidos durante la limpieza. No utilice un chorro de agua a presión para
limpiar el aparato.
•
Para limpiar el aparato no utilice ningunos objetos afilados o metálicos (cuchillo,
tenedor, etc.). Los objetos punzantes pueden dañar el aparato y, en caso de
contacto con los elementos conductores, provocar una descarga eléctrica.
•
No utilice para la limpieza ningún producto abrasivo que contenga disolvente ni
cáustico. Estos pueden dañar la superficie.
20 / 28
Limpieza y conservación
700841
