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COME CONSERVARE IL GELATO
Nella macchina. Questa macchina è dotata di un programma di conservazione che permette di mantenere la
preparazione in macchina fino a 8 ore e alla temperatura e consistenza di servizio ideali.
Se la macchina è in modalità manuale, potete conservare il gelato coperto nella gelatiera stessa per ca. 10-20
minuti a motore spento. Prima di servirlo rilavorarlo per qualche minuto affinché riacquisti la giusta consistenza e
mantecazione.
Nel congelatore. Si può conservare il gelato in un contenitore ermetico nel congelatore. Il congelamento a lungo
termine non è raccomandato.
Dopo 1-2 settimane il gusto del gelato decade. Il gelato fresco ha un gusto e una qualità migliori. Se vuoi comunque
conservare il gelato nel congelatore, procedi come segue:
Mettere il gelato in un contenitore ermetico pulito e ben chiuso.
La temperatura dovrebbe essere almeno di -18 ° C.
Specificare sul contenitore la data di preparazione del gelato.
ATTENZIONE!
Il gelato è sensibile ai batteri. Di conseguenza è molto importante che la gelatiera e gli utensili utilizzati siano ben puliti
e asciugati.
IMPORTANTE: UNA VOLTA RIMOSSO IL GELATO DAL CONGELATORE E SCIOLTO, NON RICONGELARE
MAI.
Togliete il gelato dal congelatore mezz'ora prima per servirlo. Eventualmente si può lasciare per 10/15 minuti a
temperatura ambiente per raggiungere la temperatura di servizio adeguata.
TEMPO DI CONSERVAZIONE
Gelato a base di ingredienti non cotti ± 1 settimana
Sorbetti 1-2 settimane
Gelato a base di ingredienti cotti ± 2 settimane
SUGGERIMENTI UTILI
• Alcune ricette prevedono la cottura. Preparale almeno il giorno prima per assicurarti che si raffreddino completamente
e si espandano. Non versare mai nella macchina ingredienti a temperatura superiore a 25°C.
• Versare gli ingredienti non più della metà del volume del cestello. La miscela aumenta di volume durante la
preparazione.
• Gli ingredienti alcolici rallentano il processo di raffreddamento. I liquori dovrebbero quindi essere aggiunti durante
gli ultimi minuti di preparazione.
• Il sapore dei sorbetti dipende in gran parte dal grado di maturazione e dolcezza del frutto e succo usato. Ricordate
che il freddo riduce la percezione di dolcezza.
• La frutta utilizzata nelle ricette deve essere sempre lavata e asciugata prima dell'uso. Anche quando non specificato,
la frutta deve essere sempre sbucciata, sgusciata, denocciolata, ecc.
• Per ridurre la quantità totale di una ricetta, la quantità di ogni ingrediente deve essere ridotta proporzionalmente.
• Il tempo di preparazione varia in funzione della quantità e temperatura degli ingredienti e ambiente, della tipologia
di preparazione se gelato o sorbetto.
COSA POTREBBE NON FUNZIONARE
In condizioni normali la preparazione del gelato non richiede più di 30-40 minuti.
• Nel caso in cui dopo 40-50 minuti il gelato ancora non sia formato, verificare tutti i punti che seguono prima di
richiedere l'intervento di un centro assistenza autorizzato:
• Gli ingredienti devono essere versati nella gelatiera a temperatura ambiente o meglio a temperatura di frigorifero. Se
gli ingredienti sono caldi la preparazione del gelato è impossibile .
• Il cestello non deve essere riempito per più della metà della sua capacità. Se la quantità di ingredienti è eccessiva, il
tempo richiesto per la formazione del gelato aumenta notevolmente e il risultato potrebbe non essere soddisfacente.
• A causa della presenza di un dispositivo di sicurezza sul compressore, se si verifica un'interruzione di corrente
o se la macchina per qualsiasi motivo viene spenta e repentinamente riaccesa il funzionamento del dispositivo
raffreddamento si interrompe.
• In questi casi è necessario lasciare riposare il dispositivo per 10 minuti prima di riaccenderlo. Se la pausa di 10
minuti non viene rispettata, il funzionamento non riprende nonostante il pulsante di raffreddamento sia in posizione
ON.
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