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la cocción por inducción
Ventajas de la cocción por inducción
Cuando se usa la cocción por inducción el calor se genera directamente en la
base de la olla. Por este motivo, presenta varias ventajas:
• Ahorro de tiempo mientras se hierven los alimentos o se fríen, gracias al calor
que llega directamente del recipiente.
• Ahorro de energía.
• Resultan más fáciles el cuidado y la limpieza. Los alimentos que se vuelcan no
se queman tan rápidamente.
• Control de la temperatura y mayor seguridad. El quemador reacciona
inmediatamente al cambio de temperatura; de esta manera la potencia se
puede dosificar de forma precisa. La zona de cocción por inducción deja de
producir calor si se quita la olla aunque si el quemador todavía está encendido.
Ollas adecuadas
Sólo
son
adecuados
ferrromagnéticos y pueden ser de:
• Acero esmaltado
• De fundición de hierro
• Recipientes/ ollas especiales para la inducción en acero inoxidable.
Para saber si los recipientes son adecuados,
verifique que un imán los pueda atraer.
Hay
otras
ollas
inducción cuyos fondos no son totalemte
ferromagnéticos. Si la base de las ollas no es
completamente ferromagnética, se calentará
sólo la parte magnetizada, es por eso que
puede occurrir que el calor no se distribuya
de manera uniforme. Para obtener una buena cocción, les aconsejamos utilizar
ollas cuya zona ferromagnética tenga el mismo tamaño del quemador.
Recipientes no adecuados
No utilizar nunca recipientes adaptador para placas de inducción u ollas hechas
de:
• Acero inoxidable normal
• Vidrio
• Barro
• Cobre
• Aluminio
para
cocinar
especiales
para
por
inducción
la
ollas/recipientes
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