Consejos De Cocina - CORBERO CCVM301D Manual De Instrucciones

VII. CONSEJOS DE COCINA
Tenga cuidado al freír, pues el aceite y la
grasa se calientan rápidamente, especial-
mente si usa PowerBoost. A temperaturas
extremadamente altas el aceite y la grasa
harán ignición espontánea generando un
riesgo de incendio.
• Una vez que la comida ha hervido, reduzca
el ajuste de temperatura.
• Usar una tapa reduce el tiempo de cocina y
la energía utilizada manteniendo el calor.
• Minimice la cantidad de líquidos o grasas
para disminuir los tiempos de cocción.
• Empiece a cocinar con un ajuste de
temperatura alto y disminuya una vez que la
comida se ha calentado.
Cocinado a fuego lento
• El cocinado a fuego lento ocurre najo el
punto de ebullición, alrededor de los 85˚C,
cuando aparecen ocasionalmente burbujas
en la super cie. Es la clave para sopas
deliciosas y guisos tiernos por que los
sabores se desarrollan sin sobrecocinar la
comida. También tener en cuenta para salsas
en base a huevos o engrosadas con harina.
• Algunas tareas, incluyendo cocer arroz con
el método de absorción, podrían requerir un
ajuste de temperatura mayor para asegurar
que la comida se haya cocinado de forma
apropiada y en el tiempo recomendado.
Dorar carne
Para cocinar bistecs jugosos y sabrosos:
1. Deje reposar la carne por cerca de 20
minutos antes de cocinar.
2. Caliente un sartén de base gruesa.
3. Cepille ambos lados con aceite. Escurra
una pequeña cantidad de aceite en el sartén
para luego situar la carne.
4. Dele sólo una vuelta al bistec mientras se
cocina. El tiempo exacto de cocción
dependera del grosor de la carne y su gusto
personal. Tiende a variar entre 2 a 8 minutos
por lados. Presione la carne para sentir
cúanto se a cocinado – mientras más firma,
más cocido.
5. Deje el bistec reposar en un plato tibio por
unos minutos para suavizar antes de servir.
Para saltear
1. Elija un wok de base plana compatible con
cerámicos o sartén grande.
2. Tenga todos los ingredientes y elementos
a mano. El salteado debiera ser rápido. Si
cocina grandes cantidades, hágalo en varias
dosis pequeñas.
3. Precaliente el sartén y agregue dos
cucharadas de aceite.
4. Cocine cualquier carne primero, póngala a
un lado y conserve caliente.
5. Saltee los vegetales. Cuando estén
calientes aunque crujientes, disminuya el
ajuste de calor, reintegre la carne al sartén y
agregue su salsa.
6. Mezcle los ingredientes con cuidado para
asegurarse que estén bien calientes.
7. Sirva inmediatamente.
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