Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
9.
Misurazione e
pressatura del caffè
macinato
NOTE:
•
Quando si compra il caffè macinato,
assicurarsi che il grado di macinazione
sia adatto alle macchine con portafiltro.
Il grado di macinazione deve essere fi-
ne. Spesso ciò è indicato sulla confe-
zione.
•
Per un caffè normale ci vogliono circa
7-9 g di caffè macinato, per uno dop-
pio circa 14-18 g.
L'obiettivo della pressatura è quello di com-
pattare uniformemente il caffè macinato nel
filtro 1/2. La superficie del caffè macinato
deve essere piana e priva di screpolature, in
modo che durante l'estrazione l'acqua ven-
ga spinta uniformemente attraverso il caffè
macinato. In corrispondenza di screpolature
o punti sottili l'acqua passa più velocemente
("canalizzazione") a spese del sapore.
1. Versare nel filtro 1/2 una quantità di
caffè macinato sufficiente a colmare leg-
germente il filtro.
2. Distribuire uniformemente il caffè maci-
nato nel filtro 1/2 senza comprimerlo.
Per farlo si può battere leggermente il
portafiltro 16 sulla superficie di lavoro
e distribuire il caffè senza pressione, ad
es. con un cucchiaino.
44
IT
3. A questo punto disporre il pressino 9
perpendicolarmente sul caffè macinato.
Premere uniformemente sul caffè maci-
nato fino a raggiungere all'incirca il se-
gno MAX del filtro 1/2.
NOTE:
•
Una pressione uniforme è più importan-
te di una pressione forte!
•
La pressione ottimale è di circa 15 kg.
È possibile esercitarsi con l'aiuto di una
bilancia per persone.
•
Per evitare screpolature: dopo la pres-
satura non battere mai sul portafil-
tro 16!
4. Sollevare il pressino 9 con attenzione.
5. Togliere il caffè macinato in eccesso dal
bordo del filtro 1/2.
Tabla de contenido
