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Descripción del equipo
Las marmitas de vapor AH-30 son de acero inoxidable, de suelo, calentadas por fuente
de gas autónoma incorporada. Una camisa de vapor cerrada cubre la parte inferior de
la marmita. El calor de los quemadores de gas hace hervir el agua de la camisa para
producir gas a presión. Para encender los quemadores, las marmitas emplean encendido
por chispa electrónica.
La marmita es estacionaria (no se inclina). Los líquidos se extraen mediante un grifo de
salida tangencial.
Las superficies a la vista son de acero inoxidable. La camisa aislante protege el cuerpo de
la marmita y los controles se encuentran dentro de un cajetín. Tres patas de tubo soportan
la unidad. Las patas de bala ajustan el nivel de la marmita.
La tapa de la marmita de 30 galones incluye un accionador de muelle de equilibrado que
sujeta la tapa en posiciones totalmente abierta o cerrada.
Los controles incluyen un interruptor ON/OFF para controlar la corriente eléctrica de la
unidad, y un termostato con el que seleccionar la temperatura para cocinar. A continuación,
se indican los controles automáticos y una descripción corta de los mismos.
1.
Regulador de presión de gas como estándar: Protege la unidad de altas presiones
en el tubo de suministro de gas.
2.
Válvulas automáticas de gas: Admiten en los quemadores el gas que sea necesario.
3.
Interruptor limitador de presión: Apaga el quemador cuando la presión de la camisa
alcanza 27 PSI. Enciende el quemador cuando la presión cae a 22 PSI.
4.
Válvula de seguridad: Expulsa vapor de la camisa cuando la presión de vapor supera
30 PSI.
5.
Corte por nivel de agua bajo: Apaga el quemador si el nivel de agua dentro de la
camisa es demasiado bajo para un funcionamiento seguro.
Incluye también instrumentos para mostrar lo que está pasando dentro de la unidad. Son:
1.
Visor de cristal que permite ver el nivel de agua: Indica si hay suficiente agua dentro
de la camisa de vapor.
2.
Manómetro de presión/vacío: Muestra la presión de vapor y si ha entrado demasiado
aire dentro de la camisa.
3.
Piloto indicador de calentamiento: Indica que la marmita está calentándose.
4.
Piloto indicador de corriente: Se enciende cuando la unidad está encendida.
5.
Piloto indicador de nivel de agua bajo: Se enciende para indicar que el agua
de la camisa debe rellenarse.
OM-AH-30
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