Consejos Y Trucos; Consejos Acerca Del Aceite O Bien Grasa De Freír - Gaggenau VF 230 614 Manual De Instrucciones

Alimento
Donuts
Albondiguilla de ciruelas
Frutas recubiertas de masa**
Tortitas de ciruela
Buñuelos
* Precocinados crujiente
** p. ej. Peras, Uvas, Albaricoques, Fresas, Rodajas de piña, Plátanos, Cerezas, mitades de melocotón y kiwis
Los datos que figuran aquí son meramente
orientativos que pueden variar dependiendo de la
naturaleza del alimento y de los gustos personales.
Los productos congelados se han de preparar
siguiendo las indicaciones de la envoltura.
Tempera- Cantidad de
tura [°F] producto
340 5 - 6
350 4 - 6
360 —
320 10
360 6

Consejos y trucos

Consejos acerca del aceite o bien
grasa de freír
▯
Utilice para freír sólo aceite vegetal puro o grasa
de alta capacidad de calentamiento. Son
apropiados p. ej. aceite de palma o de cacahuete,
así como grasa de coco. En cambio no son
apropiados, aceite de oliva puro, de germen de
soja o de germen de trigo. Evite mezclas de
grasas. Tenga en cuenta las indicaciones de los
fabricantes.
▯
Retire después de cada fritura eventualmente los
residuos gruesos producidos del aceite o bien
grasa de freidora con un colador. También puede
vaciar los residuos a través del grifo de vaciado
de aceite. Espere hasta que enfríe el aceite de
freír o la grasa a máx 100 °F (45 °C).
▯
Si desea usar de nuevo el aceite de freír, coloque
un filtro de metal con papel de cocina y deje
pasar el aceite o la grasa en estado templado.
▯
Renueve el aceite o la grasa de la freidora
cuando tenga un olor o sabor desagradable,
produzca demasiado espuma, comience a
producir humo prematuramente (a 320 - 340 °F/
160 - 170 °C) o cuando los alimentos no
adquieran costra a pesar de estar ajustada
correctamente la temperatura. El que produzca
humo prematuro no se debe confundir con el
vapor de agua que asciendo al introducir
alimentos húmedos.
▯
Coloque después de enfriar la tapa. De esta
manera, se evita que caigan impurezas o agua en
la grasa.
Duración de fri- Observaciones
tura
2 min de cada freír sin cesta
lado
5 min.
2 - 3 min. freír sin cesta
6 Min. freír sin cesta
3 min de cada freír sin cesta
lado
45