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HORNOS PARA USO GASTRONÓMICO Y PIZZERÍA MF 1 - MF 2 - MF 3 CS
9) OPERACIONES DE INSTALACIÓN QUE DEBE EFECTUAR
UN TÉCNICO ESPECIALIZADO
9.1) Desembalaje y colocación
Extraiga la máquina del embalaje y colóquela sobre una super-
ficie de dimensiones adecuadas a la forma y al peso que debe
soportar. Mientras quita el embalaje, tenga mucho cuidado y
evite golpes que podrían causar daños a la máquina.
Limpie el aparato y para el plano refractario utilice un cepillo de
fibras naturales o latón.
ATENCIÓN:
Los elementos del embalaje (bolsas de plástico, cartón, clavos
etc.) no tienen que ser dejados al alcance de los niños, ya que
constituyen una potencial fuente de peligro.
9.2) Instalación
El aparato ha sido concebido para ser utilizado en un ambiente
de trabajo ya destinado a la preparación de alimentos, sin tener
que añadir equipos o instalaciones especiales. El aparato tiene
que instalarse sobre un plano adecuado al peso, perfectamente
horizontal.
El horno no debe instalarse cerca de paredes inflamables como
muebles, paredes divisorias o revestimientos con tablillas enca-
stradas, etc. Se aconseja mantener una distancia de seguridad
de al menos 20 cm de las paredes laterales y de la parte trase-
ra del horno. La base sobre la cual se instala el aparato tampo-
co debe ser de material inflamable. En ningún caso está permi-
tido colocar cerca del horno objetos inflamables. De todas
maneras tienen que estar garantizadas todas las condiciones
de seguridad contra incendios.
9.3) Disposiciones de ley, reglamentos técnicos y directi-
vas
Durante la colocación e instalación tienen que respetarse las
siguientes disposiciones:
- ordenanzas pertinentes a la prevención de
accidentes laborales.
- ordenanzas pertinentes a las normas vigentes.
9.4) Conexión eléctrica
Por exigencias de embalaje, el cable eléctrico está enrollado
dentro de la caja eléctrica. Desenrosque los cuatro tornillos que
fijan el panel lateral, extraiga todo el cable eléctrico, bloquéelo
con el sujeta-cables y vuelva a colocar el panel lateral. La insta-
lación es posible sólo si, entre la red de alimentación y la
máquina, existe un interruptor principal de pared omnipolar
conforme a las normas vigentes, con una abertura de contacto
mínima de 3 mm por polo. El instalador tiene que preparar una
línea de conexión que tenga una sección mínima de ... (véanse
características técnicas). Verifique la eficacia de la conexión
eléctrica de protección (conexión a tierra).
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9.5) Equipotencial
De acuerdo con las normas vigentes, la máquina tiene que
conectarse con un sistema de compensación de potencial. El
tornillo de conexión, previsto con este objetivo, se
encuentra en la pared trasera y está marcado con el
símbolo
La eficiencia tiene que controlarse según lo indicado por
las normas vigentes.
9.6) Mantenimiento
Antes de efectuar cualquier operación de limpieza o manteni-
miento desconecte el horno.
MANTENIMIENTO DIARIO
9.7) LIMPIEZA DEL PLANO REFRACTARIO:
El plano refractario del horno debe limpiarse con un cepillo de
fibras naturales o latón, sin utilizar detergentes de ningún tipo
(agua, jabón, etc.). Para facilitar la limpieza al final de la jornada
de trabajo con las resistencias inferiores encendidas, lleve el
horno a la máxima temperatura y manténgalo así durante 30
minutos. Al otro día, cepille el plano en frío.
MANTENIMIENTO ANUAL
Al menos una vez al año, quite con mucho cuidado el plano
refractario, teniendo cuidado de no dejarlo caer o golpearlo
mientras lo apoya. Después con una aspiradora elimine los resi-
duos quemados o la suciedad acumulada debajo del plano.
MANTENIMIENTO DIARIO
9.8) Limpieza del horno
Limpie la parte externa del horno con agua tibia enjabonada,
enjuague y seque con cuidado. Evite absolutamente la limpieza
con esponjas, cepillos o rascadores de acero común dado que
se pueden depositar partículas de hierro que oxidándose provo-
can focos de herrumbre.
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