Horneado De Pan; Descripción General De Los Programas De Horneado De Pan; Indicaciones Sobre La Masa Y Para La Preparación - ADE KG 2137 Instrucciones De Operación

Horneado de pan

Horneado de pan
Descripción general de los programas de horneado de
pan
Consulte la sección «Recetas».
Los programas 1 al 7 del panel de control sirven para la preparación automática de pan.
1 BASIS
2 SCHNELL
3 SÜSS
4 WEISSBROT
5 VOLLKORN
6 REISBROT
7 GLUTENFREI
Indicaciones sobre la masa y para la preparación
‚ Prepare siempre la masa directamente en la cubeta para la masa.
‚ Todos los líquidos que utilice deben estar a una temperatura entre 18 °C y 23 °C.
‚ Si es posible, utilice levadura seca para hacer la masa. La levadura fresca también
es adecuada, pero es más sensible durante la preparación.
‚ La harina de centeno apenas sube cuando se hornea. Por tanto, la proporción de
harina debe ser como máximo siete partes de harina de centeno y al menos tres
partes de harina de trigo.
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Para pan blanco e integral (mezcla de harinas), consiste
principalmente de harina común.
Programa rápido para un pan de harina blanca, el programa
de horneado se reduce y el pan tiene una consistencia
ligeramente más húmeda.
Para panes a los que se añaden, por ejemplo, zumos de frutas,
coco rallado, pasas, frutos secos o chocolate. El pan se vuelve
más ligero y esponjoso.
Para un pan ligero de harina fina. Normalmente, el pan está
más suelto y tiene una corteza crujiente. No es adecuado para
recetas de pan que lleven mantequilla, margarina o leche.
Para hornear pan con gran contenido de cereales integrales.
Este programa tiene una fase de precalentamiento más larga,
para que el grano absorba bien el agua y pueda hincharse.
Loa panes integrales son normalmente más pequeños y
compactos y generalmente tienen una corteza crujiente y
gruesa.
En este programa, evite el temporizador en la medida de lo
posible, ya que puede producir un resultado peor.
Para panes preparados con arroz cocido.
Preparación de pan a partir de harinas y mezclas para pan
sin gluten. Las harinas sin gluten necesitan más tiempo para
absorber la humedad y tienen un comportamiento diferente
durante el horneado.
Panificadora KG 2137