Tabla de contenido
Datos para los laboratorios de ensayo
Platos de prueba según EN 60350-1 (función Cocción al va-
por )
Platos de prue-
ba
Brócoli (8.1)
Brócoli (8.2)
Guisantes (8.3)
Nivel(es), temperatura, tiempo de cocción
1
Introduzca la bandeja colectora o de cristal (en función del modelo) en el nivel 1.
2
Introduzca el alimento de prueba en el interior del aparato frío (antes de que comience la fase de ca-
lentamiento).
3
Introduzca los dos DGGL 1/2-40L uno tras otro en el nivel.
4
Introduzca los dos DGGL 1/2-40L uno tras otro en los niveles de bandeja.
5
La prueba ha finalizado cuando la temperatura del punto más frío es de 85 °C.
Platos de prueba cocción de menús
por )
Platos de prueba
Patas nuevas, en
3
cuartos
Filete de salmón,
congelado, sin des-
congelar
Arbolitos de brócoli
Nivel, temperatura, tiempo de cocción
1
Para ver el procedimiento, ver capítulo «Cocción a vapor», apartado «Preparación manual de me-
nús».
2
Introduzca la bandeja de cristal en el nivel 1.
3
Introduzca el primer alimento de prueba (patatas) en el interior del horno frío (antes de que comience
la fase de calentamiento).
142
Recipientes de
cocción
1x DGGL 1/2-40L
Distribución del vapor
2x DGGL 1/2-40L
Capacidad del aparato
4x DGGL 1/2-40L
Recipientes de
cocción
1/2 DGGL 40 L
1/2 DGGL 40 L
1/2 DGGL 40 L
Cantidad [g]
Suministro de vapor
300
Indiferente
Máx.
Indiferente
cada uno 875
1
(función Cocción al va-
2
Cantidad
[g]
800
4
4 x 150
2
600
3
1
2
[°C]
100
3
100
4
100
2, 4
[°C]
Alto [cm]:
100
–
100
< 2,5
≥ 2,5 ≤ 3,2
> 3,2
100
–
[min]
3
3
5
[min]
17
9
10
11
4
Tabla de contenido
