Tabla de contenido
Resultado
La tarta está demasiado se-
ca.
El pastel se dora irregular-
mente.
El pastel se dora irregular-
mente.
El pastel no está listo en el
tiempo indicado.
11.17 Horneado en un solo nivel:
Horneado en moldes
Alimento
Función
Pastel molde re-
Turbo
dondo o brioche
Tarta de Madei-
Turbo
ra/pastel de fru-
ta
Fatless sponge
Turbo
cake / Bizcocho
sin grasa
Fatless sponge
Bóveda/Calor
cake / Bizcocho
inferior
sin grasa
Masa brisé - ma-
Turbo
sa quebrada
Masa brisé - biz-
Turbo
cocho
Apple pie / Tar-
Turbo
ta de manzana
(2 moldes, Ø 20
cm, decalados
en diagonal)
Posible causa
El tiempo de horneado es
demasiado largo.
La temperatura del horno es
demasiado alta y el tiempo
de cocción demasiado cor-
to.
La mezcla está distribuida
irregularmente.
La temperatura del horno es
demasiado baja.
Temperatura
(°C)
150 - 160
140 - 160
140 - 150
160
1)
150 - 160
150 - 170
160
Solución
La próxima vez, seleccione
un tiempo de horneado más
corto.
Seleccione una temperatura
más baja y un tiempo de
cocción más largo.
Distribuya la masa uniforme-
mente en la bandeja.
La próxima vez, seleccione
una temperatura ligeramen-
te más alta para el horno.
Tiempo (min)
Posición de la
parrilla
50 - 70
1
70 - 90
1
35 - 50
2
35 - 50
2
20 - 30
2
20 - 25
2
60 - 90
2
ESPAÑOL
49
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