Tabla de contenido
Cocción a vapor
Moluscos
Frescos
¡Peligro de intoxicación!
Utilice solo moluscos cerrados. En ningún caso coma aquellos que, después de
la cocción, continúan cerrados.
Unas horas antes de la cocción al vapor, ponga en remojo los moluscos, para que,
en caso necesario, pueda retirar mejor la arena. Cepíllelos a fondo para eliminar
cualquier fibra.
Alimentos congelados
Descongele los moluscos congelados.
Tiempo de cocción
Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más se endurecerán los moluscos.
Tenga en cuenta siempre los tiempos de cocción.
Ajustes
Cocción al vapor
Temperatura: ver tabla
Tiempo de cocción: ver tabla
Percebes
Berberechos
Mejillones
Vieiras
Navajas
Almejas
Temperatura / Tiempo de cocción
72
[°C]
[min]
100
100
90
90
100
90
2
2
12
5
2–4
4
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