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Idiomas disponibles
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Presencia de acrilamida en los alimentos
La acrilamida se produce especialmente cuando se
sobrecalientan productos de cereales o de patata elaborados
como, por ejemplo, patatas chips, patatas fritas, tostadas,
Recomendaciones para hornear, asar y asar al grill con valores de acrilamida reducidos
Generalidades
Patatas fritas al horno
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panecillos, pan, productos de panadería de pastaflora
(galletas, pan de especias, galletas especiadas).
Limitar el tiempo de cocción lo máximo posible.
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Hornear los alimentos hasta que estén dorados. "Dorar en lugar de carbonizar".
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Cuanto más grande y más grueso sea el alimento, menor será la cantidad de acrila-
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mida.
Distribuir uniformemente las patatas fritas en una sola capa sobre la bandeja. Para evitar
una deshidratación demasiado rápida se deben hornear al menos 400 g de patatas fri-
tas por bandeja.
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