Silvercrest SDA 260 A1 Manual Del Usuario E Información De Servicio página 48

SilverCrest SDA 260 A1
Especiarias
As especiarias devem ser desidratadas com muito cuidado, a temperatura baixa. Se se produzir um
aroma intenso durante o processo de desidratação, reduza a temperatura. Desidratar especiarias
durante demasiado tempo pode levar a perda de sabor.
Coloque as especiarias desidratadas em frascos que possa voltar a selar. Assegure-se que não há caules
grandes misturados com as especiarias, pois eles podem interferir mais tarde durante a refeição.
Alimento Preparação
Manjericão, Lavados, desidrate
segurelha, inteiro
endro,
estragão,
salsa,
alecrim,
salva,
cebolinho,
etc.
Carne
Utilize apenas carne fresca!
Remova tendões, gordura e ossos, e enxagúe bem a carne. Carne magra deve ser salgada ou marinada
antes de a desidratar. O sal no processo de salgar ou marinar atrai alguma da humidade antes da
desidratação, e adiciona sabor. Corte a carne em fatias finas antes de a desidratar. Desidrate durante
aprox. 10 a 12 horas a 60 °C.
Peixe
Utilize apenas peixe fresco!
Remova as espinhas e a pele e enxagúe bem o peixe. O peixe deve ser marinado antes de o desidratar.
Deite sumo de limão pelo peixe inteiro e coloque-o em água salgada durante aprox. 30 minutos. Corte o
peixe em fatias finas antes de o desidratar. Desidrate durante aprox. 10 a 12 horas a 60 °C.
O peixe desidratado deve ser reidratado antes de o cozinhar.
46 - Português
Tempera- Tempo de
tura de desidrata-
desidrata- ção (horas)
ção (°C)
40 2-4
Teste ao toque
Quebradiço