Suggerimenti Utili; Guida Alle Temperature Per Ricette A Base Di Cioccolato; Guida Alle Temperature Per Altre Ricette - KitchenAid 5KSM1CB Manual De Instrucciones

SUGGERIMENTI UTILI

Guida alle temperature per ricette a base di cioccolato

Ricetta
Fondere cioccolato
bianco o al latte
(340 g)
Fondere
cioccolato fondente
(340 g)
Mantenere la fusione
di cioccolato al latte
o fondente
(340 g)
Mantenere la fusione del
cioccolato bianco
(340 g)

Guida alle temperature per altre ricette

Ricetta
Fondere marshmallow
(285 g)
Fondere formaggio morbido
(900 g)
Lievitazione impasti
(per singola infornata)
Bollire l'acqua
(475 ml)
Cottura lenta
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Temperatura
47 °C
48 °C
Utilizzare la modalità Sciogliere/
Fondere per raggiungere i 40 °C,
quindi ridurre gradualmente
la temperatura a 31 °C
Utilizzare la modalità Manuale
per raggiungere i 40 °C,
quindi ridurre gradualmente
la temperatura a 27-28 °C
Modalità
Consultare la sezione
"Programmazione in
modalità manuale"
Consultare la sezione
"Programmazione in
modalità manuale"
Consultare la
sezione "Uso della
modalità Sciogliere/
Fondere"
Consultare la sezione
"Programmazione in
modalità manuale"
Temperatura
45 °C
32 - 49 °C
Mantenere a 35-38 °C
90 °C
Secondo necessità
M
11/20/14 9:28 AM