Tabla de contenido
Idiomas disponibles
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8.3. Resumen de programas
Programa 1
Programa básico para masas de pan normales.
Programa 2
Programa para panes de harina blanca rica en proteínas al estilo francés y para pa-
nes ligeros con corteza crujiente.
Programa 3
Programa para masas con un gran porcentaje de harina integral, de centeno o ave-
na, o de salvado. Este programa incluye un tiempo de espera que permite que los
ingredientes duros se ablanden. Por norma general, estos panes son más pequeños
y compactos.
Programa 4
Programa rápido para un pan de 750 g de harina blanca; el proceso de horneado es
más corto y el pan tiene una textura algo más húmeda.
Programa 5
El brioche se elabora de la misma manera básica que el pan, pero tiene el aspecto
de un bollo debido a que a sus ingredientes se añaden huevos, mantequilla, líqui-
do (leche, agua, nata, etc.) y, en ocasiones, un poco de azúcar. Los panes dulces sue-
len elaborarse con ingredientes tales como zumos de fruta, coco rallado, pasas, fru-
tos secos, chocolate o azúcar. Este pan resulta más ligero y esponjoso debido a que
la fase de fermentación es más larga.
Programa 6
Utilice este programa para hornear un pan con una consistencia más suave y fácil de
cortar con una corteza dorada.
Programa 7
Utilice este programa para hornear un pan con harinas sin gluten; debido a la me-
nor duración de las fases de reposo y de fermentación, el pan resultante es más pe-
queño y la masa más densa.
La cantidad total de los ingredientes no debe superar los 1000 g.
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Básico
Pan blanco
Pan integral
Programa rápido
Brioche
Sándwich
Sin gluten
Capítulos
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