11-Funzione "Haccp - Apach ASH05K Manual Del Usuario

Abbattitore di temperatura
•
La sonda spillone deve essere correttamente posizionata al centro del pezzo più grosso o più
pesante da trattare, assicurarsi che la sonda non esca dal prodotto e/o tocchi la teglia.
È consigliabile pulire la sonda dopo ogni ciclo per evitare la contaminazione dei cibi.
•
Non coprire le teglie, evitare di utilizzare contenitori chiusi o sacchetti in plastica, per evitare
di aumentare i tempi di ciclo e la formazione di condensa. L'utilizzo di sacchetti sottovuoto o
cotture sottovuoto non influiscono sul risultato finale.

11-FUNZIONE "HACCP"

Con l'utilizzo della funzione "HACCP" è possibile memorizzare fino a 9 eventi per ognuno dei 3 allarmi
HACCP, raggiunto tale limite, il nuovo allarme sovrascrive il più vecchio.
La tabella seguente riassume le informazioni relative agli allarmi HACCP che possono essere
memorizzati.
Allarme
Allarme ciclo di
abbattimento o
surgelazione a
temperatura non concluso
nel tempo prestabilito
Allarme di temperatura
massima durante la
conservazione
Allarme interruzione
dell'alimentazione durante
la conservazione
50LIB097
(solo per modelli con funzione HACCP)
Cod. Valore critico
La temperatura massima rilevata
dalla sonda spillone dopo un ciclo
tiME
di abbattimento o surgelazione
non concluso nel tempo massimo
stabilito.
La massima temperatura rilevata
AH
dalla sonda cella
La temperatura della cella al
PF
ripristino dell'alimentazione
Data e ora
dell'evento
SI
SI
SI
20
Durata
Da 1min a 99 ore e 59min,
parziale se l'allarme è in
corso.
Da 1min a 99 ore e 59min,
parziale se l'allarme è in
corso.
Da 1min a 99 ore e 59min